Ingredienser:

• 2 koppar Maida (allroundmjöl), siktat
• 1 kopp socker, pulveriserat (eller efter smak)
• 1 nypa Himalayasalt (eller efter smak)
• ¼ tsk Bakpulver
• 6 msk Ghee (klarat smör)
• ½ kopp vatten (eller efter behov)
• Matolja för stekning

Vägbeskrivning:

1. I en skål, tillsätt universalmjöl, socker, rosa salt och bakpulver. Blanda väl.
2. Tillsätt klarnat smör och blanda tills det smular.
3. Tillsätt vatten gradvis, blanda väl och samla ihop degen (knåda den inte). Täck över och låt det vila i 10 minuter.
4. Tillsätt vid behov 1 msk universalmjöl. Degens konsistens ska vara lätt att hantera och smidig, inte för hård eller mjuk.
5. Överför degen till en ren arbetsyta, dela den i två delar och kavla ut varje portion till en tjocklek på 1 cm med hjälp av en kavel.
6. Skär ut 2 cm små rutor med hjälp av en kniv.
7. I en wok, hetta upp matolja och stek på svag värme i 4-5 minuter eller tills de flyter på ytan. Fortsätt att steka på medelhög låga tills de är gyllene och krispiga (6-8 minuter), rör om då och då.
8. Förvara i en lufttät burk i upp till 2-3 veckor.