Ingredienser:

3 bitar vitlök
1 lök
medium bit ingefära
1 tomat
1 lb extra fast tofu
2 msk druvkärneolja
1 tsk spiskummin
1 tsk korianderfrön
1 tsk salt
1 lång grön chilipeppar
1 dl kokosgrädde
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
300 g spenat

Vägbeskrivning:

1. Hacka vitlöken grovt. Tärna löken, ingefäran och tomaten
2. Torka tofun med lite hushållspapper. Skiva sedan i lagom stora kuber
3. Hetta upp en stekpanna till medelvärme. Tillsätt druvkärneoljan
4. Tillsätt spiskummin och korianderfröna. Koka i ca 45 sek
5. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och salt. Sauter\u00e9 i 5-7 min
6. Tillsätt tomaterna och en finhackad lång grön chilipeppar. Stek\u00e9 i 4-5 min
7. Tillsätt kokosgrädden och rör om i ungefär en minut för att få med kokosgrädden
8. Tillsätt och rör ner gurkmeja och garam masala. Tillsätt sedan ca 200 g av spenaten. När spenaten kokat ner, tillsätt de återstående 100 g spenat
9. Överför blandningen till mixern och kör på medium till medium hög i cirka 15 sekunder
10. Häll tillbaka blandningen i stekpannan. Tillsätt sedan tofun och rör försiktigt på medelhög värme i 1-2 minuter