Ingredienser

4 1/2 till 5 koppar (1 L till 1,2 L) nötköttsbuljong eller vatten

4 lbs (1,81 kg) benfri chuck rostbiff

1 liten lök

3 till 4 vitlöksklyftor

1 biffbuljongtärning (eller 2 tsk salt)

1 torkade lagerblad

8 torkade guajillo chili (stjälkar och frön borttagna)

2 torkade Pasilla chili (stjälkar och frön borttagna)

2 torkade ancho chili (stjälkar) och frön borttagna)

2 vitlöksklyftor

4 koppar (475 g) instantmajsmjöl (jag använde märket Maseca)

2 1/2 tsk bakpulver

1 1/4 kopp (275 g) ister eller matfett

salt efter smak

2 msk olja (för att sjuda puré)

35 till 40 majsskal

12 till 16 liter ångkokare

Instruktioner

*Obs! Använd den metod du väljer att koka nötkött tills det är mört

-I en 4,5 kruka lägg till nötkött, buljongtärning, torkat lagerblad, lök, vitlök, 2 dl vatten, täck med lock, ställ in på hög och koka i 6 timmar eller tills nötkött är mört

- När nötköttet är tillagat, ta bort löken, ställ åt sidan och reservera

- Ta bort nötköttet från krukan, strimla eller hacka till önskad konsistens

- Sila bort all vätska från crock pot och reservera

Ytterligare steg...