Ingredienser:

• Gul Moong dal (skinnfri) ½ kopp (tvättad noggrant) • Basmatiris 1 kopp (sköljt noggrant) • Salt att smaka • Gurkmejapulver 1/4 tsk • Vattna efter behov

För spenatpuré:

• Spenat 2 stora klasar (tvättade och rengjorda) • En nypa salt • Färska myntablad 3 msk • Färsk koriander 3 msk • Grön chili 2-3 st. • Vitlök 2-3 klyftor

För tadka:

• Ghee 1 msk • Jeera 1 tsk • Häng ½ tsk • Ingefära 1 tum • Vitlök 2 msk (hackad) • Röd chili 1-2 st. (bruten) • Lök 1 stor storlek (hackad)

Kryddor i pulverform:

1. Korianderpulver 1 msk 2. Jeera pulver 1 tsk 3. Garam masala 1 tsk

Citronsaft 1 tsk

andra tadka:

• Ghee 1 msk • Vitlök 3-4 klyftor (skivade) • Häng ½ tsk • Hela röda chili 2-3 st. • Kashmirröd chilipulver en nypa

För mintgurka raita

Ingredienser:

Gurka 2-3 nr. Salta en nypa Ostmassa 300 g Pudersocker 1 msk Mintpasta 1 msk En nypa svart salt En nypa jeera-puder En nypa svartpepparpulver

Metod:

Skala och tvätta gurkan väl, skär ytterligare i 2 halvor och gröp ur fruktköttet med frön, riv nu gurkan i det större hålet, strö över lite salt, blanda och låt den vila en stund för att släppa ut fukten, pressa ur ytterligare överskott av fukt. Håll åt sidan. Ta en sil och passera ostmassan, strösockret, myntpasta och svartsalt, blanda väl och passera genom silen. Tillsätt denna blandning i skålen och tillsätt riven gurka, blanda väl och tillsätt ytterligare jeera pulver & svartpeppar pulver, blanda igen, din gurka raita är klar, kyl i kylen tills du serverar.