Ingredienser:

Förbered Lagan Qeema:
-Nötkött qeema (färs) finhackad 1 kg
-Himalaya rosa salt 1 & ½ tsk eller efter smak
-Kacha papita ( Raw papaya) pasta 1 msk
-Adrak lehsan pasta (Ingefära vitlökspasta) 2 msk
-Badam (Mandel) blötlagd & skalad 15-16
-Kaju (Cashewnötter) 10-12
- Khopra (torkad kokosnöt) 2 msk
-Hari mirch (grön chili) 5-6
-Podina (myntablad) 12-15
-Hara dhania (färsk koriander) 2-3 msk
- Citronsaft 2 msk
-Vatten 5-6 msk
-Lal mirchpulver (röd chilipulver) 2 tsk eller efter smak
-Kabab cheeni (Cubeb krydda) pulver 1 tsk
-Elaichipulver ( Kardemummapulver) ½ tsk
-Garam masala pulver 1 tsk
-Kali mirchpulver (svartpepparpulver) 1 & ½ tsk
-Haldipulver (Gurkmejapulver) ½ tsk
-Pyaz (lök) stekt 1 kopp
-Dahi (yoghurt) vispad 1 kopp
-Grädde ¾ kopp
-Ghee (klarat smör) ½ kopp
-Koyla (träkol) för rök

Förbered Paratha:
-Paratha degboll 150 g styck
-Ghee (klarat smör) 1 msk
-Ghee (klarat smör) 1 msk
-Hara dhania (färsk koriander) hackad
-Hari mirch (Grön chili) skivor 1-2
-Pyaz (lök) ringar

Vägbeskrivning:
Förbered Lagan Qeema:
-I en gryta, tillsätt köttfärs, rosa salt, rå papaya pasta, ingefära vitlök och blanda väl, täck över och marinera i 1 timme.
-I en kryddkvarn, tillsätt mandel, cashewnötter, torkad kokosnöt och mal väl.
-Tillsätt grön chili, myntablad, färsk koriander ,citronsaft,vatten & mal väl till en tjock pasta och ställ åt sidan.
-I grytan, tillsätt röd chilipulver, kubkryddpulver, kardemummapulver, garam masalapulver, svartpepparpulver, gurkmejapulver, stekt lök ,yoghurt,grädde,klarat smör,mald pasta och blanda tills det är väl kombinerat, täck och marinera i 1 timme eller över natten i kylskåp.
-Sätt på lågan och koka på medelhög låga i 5-6 minuter, täck över och lägg en värmespridare eller en stekpanna under grytan och koka på låg låga i 25-30 minuter (kontrollera och rör om emellan) sedan koka på medelhög låga tills oljan separerar (4-5 minuter).
-Rök kol i 2 minuter än ta bort kol, täck över och låt vila i 3-4 minuter.
Förbered Paratha:
- Ta en degboll (150g), strö torrt mjöl och kavla ut med hjälp av kavel.
-Tillsätt & bred ut klarat smör, vänd på alla sidor för att få en fyrkantig form.
-Strö torrt mjöl & kavla ut med hjälp av kavel.
-På uppvärmd stekpanna, lägg paratha, tillsätt klarnat smör och koka på medelhög värme från båda sidor tills de är klara.
-Görna med färsk koriander,grön chili,lökringar och servera med paratha !