Ingredienser

• 500 g kyckling, skuren i bitar
• 2 msk olja
• 1 stor lök, finhackad
• 3-4 gröna chili, skär
• 1 msk ingefära-vitlökspasta
• 2 tomater, mosade
• 1 msk pepparpulver
• 1 matsked gurkmejapulver
• 1 msk korianderpulver
• Salt efter smak
• 1 dl kokosmjölk
• Färska korianderblad till garnering

Instruktioner

För att förbereda denna läckra kycklingpeppar Kulambu, börja med att värma oljan i en djup panna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig. Rör ner den skårade gröna chilin och ingefära-vitlökspasta och fortsätt att fräsa i ytterligare 2 minuter tills de doftar.

Tillsätt de mosade tomaterna i pannan och koka tills oljan separerar från blandningen. Strö i pepparpulvret, gurkmejapulvret och korianderpulvret, rör om väl för att kombinera alla kryddor.

Nu lägger du till kycklingbitarna i pannan och strö över salt. Koka kycklingen tills den fått färg på alla sidor, rör om då och då. Häll i kokosmjölken och låt blandningen småputtra. Täck över och låt det koka i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är mör och helt genomstekt.

När det är klart, ta bort från värmen och garnera med färska korianderblad. Servera varmt med ångat ris för en mättande måltid.