Kinesisk BBQ Biryani
Receptet för kinesisk BBQ Biryani serverar 4-6 och kräver följande ingredienser:
- Koka vatten efter behov
- Rosa Himalayasalt 1 msk
- Hari mirch (grön chili) 2-3
- Chawal (ris) blötlagd 500 g
- Benfria kycklingtärningar 500 g
- Lal mirch (röd chili) krossad 1 tsk
- Rosa Himalayasalt 1 tsk eller efter smak
- Kali mirchpulver (svartpepparpulver) ½ tsk
- Adrak lehsan-pasta (Ingefärsvitlökspasta) 2 tsk< /li>
- Sojasås 1 msk
- Sirka (vinäger) 1 msk
- Matolja 3-4 msk
- Lehsan (vitlök) hackad 2 msk
- Adrak (Ingefära) hackad 1 msk
- Kycklingyakhni (Stock) ½ kopp
- Chilisås 2 msk
- Sojasås 2 msk
- Sirka (vinäger) 1 msk
- Himalaya rosa salt 1 tsk eller efter smak
- Kali mirchpulver (svartpepparpulver) 1 tsk < li>Socker 1 tsk
- Lal mirchpulver (röd chilipulver) 1 tsk eller efter smak
- Matar (ärter) 1 kopp
- Gajar (morot) skivad 1 kopp
- Pyaz (lök) tärnad 1 kopp
- Shimla mirch (Capsicum) tärnad 1 kopp
- Band gobhi (kål) tärnad 1 kopp
- Hara pyaz (vårlök) hackad ½ kopp
- Koyla (träkol) för rök
- Chilisås 1 msk
- Grön chilisås 1 msk li>
- Sojasås 1 msk
- Hara pyaz (vårlök) blad hackade 3 msk
- Matolja 1 msk
Vägbeskrivning:
-I kokande vatten, tillsätt rosa salt, grön chili och blanda väl.
-Tillsätt blötlagt ris och koka på medelhög låga tills 90 % är klart, sila sedan och ställ åt sidan.
- I en skål, tillsätt kyckling, krossad röd chili, rosa salt, svartpepparpulver, ingefära vitlökspasta, sojasås, vinäger och blanda väl, täck över och marinera i 30 minuter.
-I en wok, tillsätt matolja, vitlök, ingefära & fräs i en minut.
-Tillsätt marinerad kyckling, blanda väl och koka på medelhög värme i 4-5 minuter.
-Tillsätt kycklingfond, chilisås, sojasås, vinäger, rosa salt ,svartpepparpulver,socker,rött chilipulver, blanda väl och koka på medelhög värme i 2-3 minuter.
-Tillsätt ärter,morot,lök,peppar,kål,vårlök och blanda väl.
-Stäng av lågan och ge kolrök i 3 minuter.
-Ta ut halva kvantiteten och reservera den för lagring.
-Tillsätt halva kvantiteten kokt ris, chilisås, grön chilisås, sojasås, kyckling- och grönsakssås, resterande kokt ris, gröna blad av vårlök, matolja, täck över och koka på låg värme i 8-10 minuter och servera!