👉 För att laga pasta: 200 g torr Casarecce pasta (storlek nr 88) 10 koppar vatten 2 teskedar salt (jag har lagt till rosa himalayasalt) 👉 Att steka zucchini: 400 g / 3 råga koppar zucchini / 2 medium zucchini - hackad 1/2 tum tjock 1/2 matsked olivolja 1/4 tesked salt 👉 Övriga ingredienser: 2+1/2 matsked olivolja 175g / 1+1/2 kopp skivad lök 2+1/2 / 30g matsked vitlök - finhackad 1/4 till 1/2 tesked chiliflakes eller efter smak 1+1 /4 kopp / 300ml Passata / Tomatpuré 2 koppar / 1 burk KOTADE kikärter (låg natriumhalt) 1 tsk torkad oregano 1/4 tesked socker (jag har tillsatt ekologiskt rörsocker för att minska surheten i tomatpurén) Salt efter smak ( Jag har lagt till totalt 3/4 tesked rosa himalayasalt till den här rätten) 1/2 kopp / 125 ml vatten reserverat pastakokvatten - 1/4 till 1/3 kopp ELLER efter behov 1 kopp / 24 g färsk basilika - hackad mald svartpeppar till smaka av (jag har tillsatt 1 tsk) Ringla olivolja (jag har tillsatt 1/2 msk ekologisk kallpressad olivolja) ▶️ METOD: Börja med att hacka grönsakerna och ställ åt sidan. Salta generöst en kastrull med kokande vatten. Tillsätt pastan och koka pastan tills den är "al dente" (enligt anvisningarna på förpackningen). ✅ 👉 ÖVERKOKA INTE PASTAN, koka den al dente för vi kommer att koka den vidare i tomatsåsen senare, så koka den al dente. RESERVERA NÅGOT PASTAMATNINGSVATTEN FÖR SENARE. Tillsätt den hackade zucchinin i en uppvärmd panna och stek tills den har fått lite färg. När det är lätt brynt, tillsätt 1/4 tsk salt och stek i ytterligare 30 sekunder eller så. Ta sedan av från värmen och överför till en tallrik. Lägg den åt sidan för senare. ✅ 👉 ÖVERKOKA INTE ZUCCHININ ANNARS BLIR DEN MUSHIG. DEN KOTADE ZUCCHININ SKA HA EN BITT I DEN. Tillsätt olivolja, skivad lök, hackad vitlök och chiliflakes i samma panna. Stek på medelvärme tills löken och vitlöken är lätt brynt. Det tar cirka 5 till 6 minuter. Tillsätt nu passata/tomatpuré, kokta kikärter, torkad oregano, salt, socker och blanda väl. Jag har tillsatt socker för att minska surheten i tomaterna. Koka på medelvärme och låt sjuda snabbt. Täck sedan locket och sänk värmen till låg och koka i ca 8 minuter för att smakerna ska utvecklas. Efter 8 minuter ta av pannan och höj värmen till medel. Låt det sjuda snabbt. Tillsätt sedan den kokta pastan och friterade zucchinin. Blanda väl med sås. Tillsätt lite pastavatten (OM BEHÖVS) som vi hade reserverat tidigare och koka ytterligare 1 minut på medelvärme. Observera att jag har tillsatt pastavattnet för att skapa en sås så tillsätt bara om det behövs annars gör det inte. Stäng nu av värmen. ✅ 👉 TILLÄGG ENDAST PASTAVATTEN OM DET BEHÖVS ANNAT. Garnera med nymalen svartpeppar, ringla av en extra virgin olivolja av god kvalitet och färsk basilika. Blanda och servera varm. ▶️ VIKTIGA ANMÄRKNINGAR: 👉 Överkok INTE pastan. Koka pastan Al dente, eftersom vi kommer att koka den ytterligare i tomatsåsen senare 👉 Reservera minst 1 dl av pastakokvattnet till såsen innan du häller av pastan 👉 Varje kamin är olika så reglera värmen efter behov. Om du vid något tillfälle märker att pannan blir överhettad, sänk värmen 👉 OBSERVERA ATT PASTAMATNINGSVATTEN REDAN HAR SALT I DET, så tillsätt saltet i rätten. 👉 Om pastasåsen börjar bli torr, tillsätt lite mer av det reserverade pastakokvattnet, tillsätt inte kallt vatten till den