Ingredienser:

• 3 matskedar koriander (hackad)
• 2 koppar yoghurt
• 1/3 kopp kikärtsmjöl
• 1 tesked gurkmeja
• 3 matskedar koriander (malen)
• 1/2 tesked rött chilipulver
• 1 matsked ingefära och vitlökspasta
• salt efter smak
• 7-8 glas vatten
• 1 matsked Ghee
• 1 tesked spiskummin
• 1/2 tesked bockhornsklöverfrön
• 4-5 svartpepparkorn
• 2-3 hela kashmiriröd chili
• 1 medelstor lök (hackad)
• 1 tesked hing
• 2 medelstora potatisar (tärnade)
• Ett litet gäng färsk koriander
• 1 tesked ghee
• 1 tesked spiskummin
• 1/2 tesked hing
• 1-2 hela kashmiriröd chili
• 1 tesked malda korianderfrön
• 1 tesked kashmiri röd chilipulver
• 2-3 medelstora lökar (hackad)
• 1/2 grön paprika (hackad)
• 1 tesked ingefära (finhackad)

Metod:

• Börja med att mala korianderfröna i en mortel och mortelstöt, blanda och krossa, du kan även använda en mixer med pulsläget för att krossa dem grovt. Vi kommer att använda de krossade korianderfröna för att förbereda pakora och kadhi, såväl som för den sista touchen.
• Börja med att förbereda yoghurtblandningen för kadhi, i första hand, ta en skål, tillsätt yoghurten, tillsätt sedan kikärtsmjöl, gurkmeja, malda korianderfrön, röd chilipulver, ingefära och vitlökspasta och salt, blanda väl och tillsätt vatten, blanda väl och se till att blandningen är helt klumpfri, ställ sedan åt sidan för beredning av kadhi.
• För att förbereda kadhi, ställ upp en kadhai eller en panna på medelhög värme, tillsätt ghee, låt ghee värmas tillräckligt, tillsätt spiskummin, bockhornsklöverfrön, svartpeppar, kashmiriröd chili, lök och hing , blanda väl och stek i 2-3 minuter.
• Tillsätt nu potatisen och koka tills löken blir genomskinlig, det kan ta ca 2-3 minuter. Tillsatsen av potatis är helt valfritt.
• Så fort löken blivit genomskinlig, tillsätt yoghurtblandningen i kadhaien, se till att blanda den en gång innan du lägger till, sänk värmen till medel och låt det puttra i 1 till 2 minuter.
• När kadhi har kokat, sänk värmen, täck över och koka i 30-35 minuter. Se till att röra om med jämna mellanrum.
• Efter att kadhi har kokat i 30-35 minuter ser du att kadhi är kokt och med potatisen kan du kontrollera saltet i detta skede och anpassa efter smak, samt justera konsistensen av kadhi genom att tillsätta varmt vatten.
• Eftersom kadhi verkar genomstekt, tillsätt finhackade korianderblad.
• Servera den varma kadhi, tillsätt pakora 10 minuter före servering; i det här fallet kommer pakoras att förbli ganska möra, att hålla dem i kadhi under lång tid kommer att göra dem slappa.
• Ta nu en skål och tillsätt alla ingredienser för att förbereda pakora, blanda väl, tryck på degen, fukten från löken hjälper till att binda degen.
• Tillsätt sedan lite vatten och blanda väl, se till att tillsätta väldigt lite vatten då blandningen ska vara väl justerad och inte vara varken grynig eller tjock.
• Hämta olja i en panna på medelvärme och när oljan är tillräckligt varm, fördela degen jämnt och stek dem i 15-20 sekunder eller tills de blir krispiga och gyllene, se till att inte steka dem för länge då de kan bli mörka och ge en bitter smak.
• När färgen har blivit något gyllenbrun, ta bort dem och låt dem vila i 5-6 minuter, under denna tid, öka värmen till högt och värm oljan väl.
• När oljan är tillräckligt uppvärmd, tillsätt ungefär hälften av de stekta pakororna och stek dem snabbt i 15-20 sekunder eller tills de blir krispiga och gyllene, se till att inte steka dem för länge då detta kan gör dem mörka och ge en bitter smak.