Ingredienser:

● Maida (raffinerat mjöl) 2 koppar
● Ajwain (karomonfrön) ½ tsk
● Salt ½ tsk
● Ghee 4 msk
● Vatten efter behov

Metod:

1. Tillsätt raffinerat mjöl, mannagryn, ajwain, salt och ghee i en mixerskål, blanda väl och blanda in ghee i mjölet.
2. Tillsätt vatten långsamt och gradvis för att knåda en halvstyv deg. Knåda degen i minst 2-3 minuter.
3. Täck den med en fuktig trasa och vila den i minst 30 minuter.
4. Knåda degen en gång till efter resten.
5. Sätt olja i woken och värm tills den är lagom varm, stek dessa papdi på låg värme tills den är knaprig och gyllenbrun. Ta bort den på absorberande papper eller en sil för att bli av med överflödig olja.
6. Stek alla papdis på samma sätt, superknasiga papdis är klara, du kan förvara dem i en lufttät behållare.