• Lök | प्याज़ 3-4 medelstora
• Salt | नमक efter smak
• Kashmiri röd chilipulver | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 tsk
• Grammjöl | बेसन 1 kopp
• Vatten | पानी efter behov

För att göra den perfekta kaanda bhajiyas är det mycket viktigt att skära löken på ett visst sätt. Skär toppen och botten av löken och dela den i två lika stora halvor genom att hålla den skurna sidan nedåt. Skala löken ytterligare & skär dem på längden i tunna skivor, skivorna ska varken vara för tunna eller för tjocka. När du har skurit skivorna, separera lagren av lök med händerna, skär på samma sätt och separera lagren av all lök och överför dem i en skål. Tillsätt ytterligare salt efter smak & kashmiri rött chilipulver, blanda väl & täck löken med chilipulver & salt. Tillsätt sedan grammjölet i små omgångar och blanda väl, tillsätt sedan en skvätt vatten och knåda försiktigt löken med grammjölet tills allt går ihop, din blandning för kaanda bhajiya är klar. Värm olja tills den blir lagom varm eller 170 C, oljan bör inte vara extremt varm, annars kommer bhajiyas att steka utifrån och förbli råa i mitten. För att steka bhajiyas doppa handen i kallt vatten och ösa ur en liten del av blandningen och släpp den i den heta oljan utan att forma den, släpp alla bhajiyas i het olja på samma sätt, se till att du inte formar bhajiya till en rundel annars får du inte den perfekta konsistensen. Stek dem på hög låga utan att röra dem de första 30 sekunderna, stek dem på medelhög låga under omrörning med jämna mellanrum tills de blir gyllenbruna & krispiga. När de blir gyllenbruna, stek dem över hög låga i 30 sekunder, genom att göra detta förhindrar bhajiyas från att blötlägga oljan. När de är stekta, överför du dem i en sil så att all överflödig olja droppar av. Dina perfekt stekta knapriga kaanda bhajiyas är klara.

• Lök | प्याज़ 1 stor (hackad)
• Kashmiri röd chilipulver | कश्मीरी लाल मिर्च 3 msk
• Salt | नमक 1/2 tsk
• Varm olja | गरम तेल 5-6 msk

Tillsätt den hackade löken i en skål tillsammans med kashmiri röd chilipulver och salt, häll sedan varm olja över och blanda väl. Din kaande ki chutney är klar.