Ingredienser:

• 220 g gf-mjölblandning (88 g tapiokastärkelse, 66 g bovetemjöl, 66 g hirsmjöl) men du kan använda vilket gf-mjöl som helst eller vanligt för alla ändamål
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 msk hojichapulver
• 2 msk vaniljextrakt
• 113g mjukt osaltat smör
• 110 g strösocker
• 50 g farinsocker
• 1 msk tahini
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg & 1 ägg gula
• 110 g färskost
• 40 g osaltat smör
• 200 g strösocker
• 1/2 msk citronsaft
• nypa salt
• 1 tsk vaniljpasta (valfritt)

Instruktioner:

1. Förvärm för 350F.
< li>I en medelstor skål, blanda hojichapulver och vaniljextrakt tills det blir en pasta, tillsätt sedan smör och blanda tills det är homogent.
2. Tillsätt strösocker, farinsocker, salt och blanda (du behöver inte vispa för att få in luft).
3. Tillsätt ägg och tahini.
4. I en annan skål, sikta ihop mjölet och tillsätt bakpulver.
5. Tillsätt det torra i blöt och blanda.
6. Sätt i kylen helst över natten men minst i 1 timme för att degen ska återfukta och smakerna utvecklas (tro mig det gör skillnad!!!).
7. Scoop till bollar (ca 30g/boll) och se till att du sprider dem och grädda i 13-15 minuter i 350F.
8. För att göra frostingen, vispa färskost och smör med en stavmixer eller elvisp tills lätt och luftig.
9. Tillsätt citronsaft, salt, vaniljpasta (om du har) och strösocker tills konsistensen är tjock.
10. Vänta tills kakorna svalnat innan frosting. Garnera med strössel eller ett dust av hojicha.

PS: Kakan i sig är också god på egen hand, speciellt med lite matchaglass och en klick tahini!