• 1 dl havregryn
• 1 dl osötad mandelmjölk
• 2 ägg
• 1 matsked kokosolja, smält
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 msk lönnsirap
• 2/3 dl havremjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tesked havssalt
• 1 tesked kanel
• 1/3 dl hackade pekannötter

Kombinera havregryn och mandelmjölk i en stor skål. Låt stå i 10 minuter för att havren ska mjukna.

Tillsätt kokosolja, ägg och lönnsirap till havregryn och rör om. Tillsätt havremjöl, bakpulver och kanel och rör om tills det precis blandas; blanda inte för mycket. Vänd försiktigt ner pekannötter.

Värm en nonstick-panna på medelhög värme och smörj med lite extra kokosolja (eller vad du föredrar). Ös 1/4 kopp smet och släpp ner i pannan för att göra små pannkakor (jag gillar att tillaga 3-4 åt gången).

Koka tills du ser små bubblor dyka upp på ytan av pannkakor och bottnarna är gyllenbruna, ca 2 till 3 minuter. Vänd pannkakorna och koka tills den andra sidan är gyllenbrun, 2 till 3 minuter till.

Överför pannkakorna till en varm ugn eller sent och upprepa tills du har använt all smet. Servera och njut!

Vill du göra det här receptet 100 % växtbaserat och veganskt? Byt ut ett lin- eller chiaägg istället för äggen.

Ha kul med omrörningarna! Prova minichokladchips, valnötter, tärnade äpplen och päron eller blåbär. Gör det till ditt eget.

Vill du göra det här receptet för att laga mat? Lätt som en plätt! Förvara pannkakorna i en lufttät behållare och ställ dem i kylen i upp till fem dagar. Du kan också frysa dem i upp till 3 månader.