INGREDIENSER:

3 pund sötpotatis skalad

1 tsk extra virgin olivolja

1/2 tärnad lök

2 vitlöksklyftor, hackad

1 tsk färsk rosmarin finhackad

1/3 dl ekologisk grekisk yoghurt

salt och peppar efter smak

INSTRUKTIONER

Skär sötpotatis i lagom stora bitar och ånga i en ångkorg i 20-25 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Medan potatisen kokar, värm upp olivoljan i en medelstor stekpanna och fräs löken och vitlöken tillsammans med en nypa salt i cirka 8 minuter eller tills den doftar och är genomskinlig.

I en medelstor skål kombinera ångad sötpotatis, lök och vitlöksblandning, rosmarin och grekisk yoghurt.

Mosa ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Servera och njut!