Ingredienser:

• 4 lbs kycklingbitar
• 2 msk osaltat smör
• 1 skivad lök
li>
• 1/4 dl mjöl
• 2 dl kycklingbuljong
• 1/4 dl vitt vin
• 1/2 tsk torkad dragon
• 1/2 dl kraftig grädde
• Salt och peppar efter smak
• 2 äggulor
• 1 matsked citronsaft
• 2 msk finhackad färsk persilja

För att starta receptet, smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda under tiden kycklingbitarna med salt och peppar. Lägg till kycklingen i stekpannan och stek tills den är gyllenbrun. När den är klar, överför du kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan.

Tillsätt löken i samma stekpanna och koka tills den är mjuk. Strö mjölet över löken och koka under konstant omrörning i cirka 2 minuter. Häll i kycklingbuljongen och vitt vin och rör sedan ordentligt tills såsen är slät. Tillsätt dragonen och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan.

Sänk värmen och låt rätten sjuda i cirka 25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt. Rör eventuellt i den tunga grädden och koka sedan i ytterligare 5 minuter. Vispa ihop äggulor och citronsaft i en separat skål. Tillsätt gradvis en liten mängd av den heta såsen i skålen under konstant omrörning. När äggblandningen har värmts upp, häll den i stekpannan.

Fortsätt att försiktigt koka frikassan tills såsen tjocknar. Låt inte den här rätten koka, annars kan såsen stelna. När såsen har tjocknat tar du av stekpannan från värmen och rör ner persiljan. Äntligen är den franska kycklingfricassee redo att serveras.