En pannbakad kikärts- och grönsaksrecept
- Ingredienser:
✅ 👉 STORLEK STORLEK: 9 X13 tum
1 kopp grönsaksbuljong/lager
1/4 kopp Passata/Tomatpuré
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk cayennepeppar
500 g gul potatis (Yukon Gold) – Skär i klyftor
2 koppar kokta kikärter (låg natriumhalt)
1+1/2 matsked vitlök – Finhackad
250 g rödlök – 2 små eller 1 stor rödlök – skär i 3/8 tum tjocka skivor
200 g körsbärs- eller druvtomater
200 g gröna bönor – Skär 2+1/2 tum långa bitar< br>Salt efter smak
3+1/2 msk olivolja
Garnering:
1 msk persilja – finhackad
1 msk färsk dill – VALFRITT – ersätt med persilja
1 msk olivolja (jag har tillsatt ekologisk kallpressad olivolja)
Nymalen svartpeppar efter smak - Metod:
Tvätta noggrant grönsakerna. Börja med att förbereda grönsakerna. Skär potatisen i klyftor, hacka haricots verts i 2+1/2 tums bitar, skär rödlöken i 3/8 tum tjocka skivor, finhacka vitlöken. Töm 1 burk kokt kikärt ELLER 2 koppar hemkokta kikärter.
FÖRVÄRM UGNEN TILL 400 F.
För dressingen - Tillsätt passata/tomatpuré, grönsaksbuljong/buljong, gurkmeja i en skål och cayennepeppar. Blanda noggrant tills kryddorna är väl kombinerade. Ställ åt sidan.
Till en 9 x 13 tums ugnsform för över klyftpotatisen och sprid ut den. Varva sedan med kokta kikärter, rödlök, gröna bönor och körsbärstomater. Strö salt jämnt över alla grönsakslagren och häll sedan dressingen jämnt över de lagrade grönsakerna. Ringla sedan över olivoljan. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå grönsakerna och täck sedan med aluminiumfolie. FÖRSEGLA DET VÄL.
Grädda det täckt vid 400 F i en förvärmd ugn i 50 minuter eller tills potatisen är kokt. Ta sedan ut ugnsformen från ugnen och ta bort aluminiumfolien/bakplåtspapperet. Grädda den UTÄCKT i ytterligare 15 minuter.
Ta ur ugnen och låt den stå på galler. Garnera med hackad persilja eller/och dill, svartpeppar och ringla olivolja. Ge det en mild blandning. Servera varm med en sida av knaprigt bröd eller ris eller/och en grön sallad. Detta ger 4 till 5 portioner. - VIKTIGA TIPS:
LÄGG GRÖNSAKERNA I LAGER I FÖRESLAGET ORDNING DET FUNGERAR BÄST.