Ingredienser:

• Brinjal (rund, stor) – 2nos
• Vitlöksklyftor – 6nos
• Olja – ett streck
< li>Ghee – 2 msk
• Torr röd chili – 2nos
• Kummin – 2 tsk
• Hackad vitlök – 1 msk
• Hackad ingefära – 2 tsk
• Hackad grön chili – 1no
• Hackad lök – ¼ kopp
• Gurkmeja – ¾ tsk
• Chilipulver – 1 tsk
• Hackade tomater – ¾ kopp
• Salt – efter smak
• Hackad koriander – en näve

Metod:

• För att göra en bra bharta välj en stor rund baingan eller aubergine eller aubergine. Skär flera små snitt på brinjalen med en vass kniv och stick in den skalade vitlöksklyftan i dem.
• Stryk lätt olja på utsidan av auberginen och lägg den på öppen eld. Du kan använda en grill och rosta auberginen tills den är förkolnad från utsidan. Se till att den kokar från alla sidor.
• Ta bort den förkolnade auberginen i en skål och täck och låt stå åt sidan i 10 minuter. Ta nu bort dem från skålen och dra bort det yttre brända skinnet. Doppa fingrarna i lite vatten flera gånger medan du gör detta så att huden lätt separeras.
• Med en kniv mosa upp brinjalen. Hetta upp en panna och tillsätt ghee, torr röd chili och spiskummin. Rör om och tillsätt hackad vitlök. Koka tills det börjar få färg och tillsätt sedan ingefära, grön chili och lök. Kasta på hög värme tills löken svettas (kokar men inte brunnar).
• Strö över gurkmeja, chilipulver och rör om snabbt. Tillsätt tomater, strö över salt och koka på hög värme i 3 minuter. Tillsätt den mosade brinjalen och koka i 5 minuter.
• Tillsätt hackad koriander och rör om igen. Ta bort från värmen och servera den med indiska tunnbröd som roti, chapati, paratha eller naan.