Ingredienser:

Förbered potatisfyllning: -Matolja 2-3 msk -Lehsan (vitlök) hackad 1 msk -Hari mirch (grön chili) hackad 1 msk -Aloo (potatis) kokt 600g -Tandoori masala 1 msk -Chaat masala 1 tsk -Himalaya rosa salt 1 tsk eller efter smak -Lal mirchpulver (röd chilipulver) ½ tsk eller efter smak -Zeera (kumminpulver) rostad & krossad ½ msk -Sabut dhania (korianderfrön) rostade & krossad ½ msk -Haldipulver (Gurkmejapulver) ¼ tsk -Baisan (grammjöl) rostad 3 msk -Hara dhania (färsk koriander) hackad näve

Förbered Paratha-deg: -Ghee (klarat smör) 3 msk -Maida (all-purpose mjöl) siktat 500g -Chakki atta (fullkornsmjöl) siktat 1 kopp - Sockerpulver 2 msk - Bakpulver ½ tsk - Himalaya rosa salt 1 tsk -Doodh (mjölk) varm 1 & ½ kopp -Matolja 1 tsk -Matolja

Vägbeskrivning:

Förbered potatisfyllning: -I en wok, tillsätt matolja, vitlök och stek tills den är gyllene. - Tillsätt grön chili och blanda väl. -Stäng av lågan, tillsätt potatis & mosa väl med hjälp av en mos. -Sätt på lågan, tillsätt tandoori masala, chaat masala, rosa salt, rött chilipulver, spiskummin, korianderfrön, gurkmejapulver, grammjöl, färsk koriander, blanda väl och koka på låg i 3-4 minuter. -Låt den svalna.

Paratha Paratha-deg: -I en skål, tillsätt klarnat smör och vispa väl tills den ändrar färg (2-3 minuter). -Tillsätt universalmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver, rosa salt och blanda väl tills det smular. - Tillsätt mjölken gradvis, blanda väl och knåda tills degen bildas. - Smörj degen med matolja, täck över och låt vila i 1 timme. -Ta en liten del av degen, gör en boll & smörj med matolja & kavla ut till tunn plåt med hjälp av kavel. - Applicera matolja och strö över torrt mjöl, vik två parallella sidor av degen och rulla ihop till nålhjul. -Skär & dela i två portioner (80g vardera), strö över torrt mjöl & kavla ut med hjälp av kavel. -Skär rullade degar med hjälp av 7-tums rund degskärare. -Lägg en rullad deg på ett plastark, lägg till & bred ut beredd potatisfyllning 2 msk, applicera vatten, lägg en annan rullad deg, tryck till och förslut kanterna. -Placera ytterligare en plastskiva & paratha, applicera matolja & lägg alla parathas på varandra med plastark emellan. -Kan förvaras (blixtlåspåse) i upp till 2 månader i frysen. -På en smord stekpanna, lägg fryst paratha, applicera matolja och stek på låg värme från båda sidor tills den är gyllenbrun (gör 6).

Instruktioner för förberedelse: -Förvärm stekpanna och tillsätt olja/smör. -Tina inte fryst paratha, lägg direkt på grillen. -Stek från båda sidor tills de är gyllene och krispiga.