Ingredienser för Daal Kachori:

• 1 dl delade gula linser (daal), blötlagda i 2 timmar
• 2 koppar universalmjöl (maida)
• 2 medelstora potatisar, kokta och mosade
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked gurkmejapulver
• 1 tsk rött chilipulver
• Salt efter smak
• Olje för stekning

Instruktioner:

1. Börja med att förbereda fyllningen. Låt de blötlagda linserna rinna av och mal dem till en grov pasta.
2. I en panna, hetta upp lite olja och tillsätt spiskummin. När de spritter, tillsätt malda linser, gurkmejapulver, röd chilipulver och salt. Koka tills blandningen blir torr. Ställ åt sidan för att svalna.
3. I en mixerskål kombinerar du universalmjöl och en nypa salt. Tillsätt gradvis vatten och knåda till en mjuk deg. Täck och låt vila i 30 minuter.
4. Dela degen i små bollar. Rulla varje boll till en liten skiva. Lägg en sked av linsblandningen i mitten.
5. Vik kanterna över fyllningen och förslut den ordentligt för att bilda en boll. Platta den försiktigt.
6. Hämta olja i en panna för fritering. Stek kachorisen på medelvärme tills de är gyllenbruna och krispiga.
7. Till potatiscurry, värm olja i en annan panna, tillsätt kokt och mosad potatis och smaka av med salt och kryddor efter din smak. Koka i cirka 5 minuter.
8. Servera den varma daal kachorisen med aloo ki tarkari för en utsökt måltid.