Ingredienser

Förbered potatisfyllning:

• Potatis, 4 medelstora, kokta och tärningar
• Rosa Himalayasalt, ½ tsk
• Kumminpulver, 1 tsk
• Rött chilipulver, 1 tsk
• Gurkmejapulver, ½ tsk
• Tandoori masala, 1 msk
< li>Majsenmjöl, 3 msk
• Inger vitlökspasta, ½ msk
• Färsk koriander, hackad, 1 msk

Förbered Samosa-degen:

• Mjöl för alla ändamål, 3 koppar
• Rosa Himalayasalt, 1 tsk
• Caromonfrön, ½ tsk
• Klarat smör, ¼ kopp
• Ljummet vatten, 1 kopp eller efter behov
• Matolja för stekning

Anvisningar

Förbered potatis Fyllning:

I en skål, tillsätt potatis, rosa salt, spiskumminpulver, röd chilipulver, gurkmejapulver, tandoori masala, majsmjöl, ingefära vitlökspasta, färsk koriander, blanda och mosa väl med händerna och ställ åt sidan .

Förbered Samosa-degen:

I en skål, tillsätt all-purpose mjöl, rosa salt, carambolefrön och blanda väl. Tillsätt klarnat smör och blanda väl tills det smulas sönder. Tillsätt gradvis vatten, blanda väl och knåda tills degen bildas, täck med matfilm och låt vila i 20 minuter. Knåda degen tills den är slät, ta en liten deg och kavla ut stora roti med hjälp av kavel (10-tum). Placera en liten skål i mitten av degen, tillsätt beredd potatisfyllning och fördela jämnt. Ta bort skålen och skär degen i 12 lika trianglar. Kavla ut varje triangel, från yttersidan mot insidan som en croissantform och täta änden ordentligt (gör 36). Värm matolja (150°C) i en wok och stek samosas på mycket låg värme tills de är gyllene och krispiga.