Bageristil Shami Kabab
- Ingredienser:
- Vatten 1 liter
- Benfritt nötkött 500 g
- Adrak (Ingefära) 1 tums bit
- Lehsan (Vitlök) klyftor 6-7
- Sabut dhania (korianderfrön) 1 msk
- Sabut lal mirch (knappröd chili) 10-11
- Badi elaichi ( Svart kardemumma) 2-3
- Zeera (Kumminfrön) 1 msk
- Darchini (kanelstång) stor 1
- Rosa Himalayasalt 1 tsk eller efter smak< /li>
- Pyaz (lök) skivad 1 medium
- Chana daal (Delat bengalgram) 250 g (blötlagt över natten)
- Lal mirchpulver (röd chilipulver) 1 tsk eller efter smak
- Garam masala pulver 2 tsk
- Haldi pulver (Gurkmeja pulver) ½ tsk
- Himalaya rosa salt 1 tsk eller efter smak
- Hari mirch (grön chili) hackad 1 msk
- Hara dhania (färsk koriander) hackad näve
- Podina (myntablad) hackad näve
- Adag (ägg) 2
- Matolja för stekning
- Vägbeskrivning:
- I en wok, tillsätt vatten, nötkött, ingefära, vitlök, korianderfrön, knappröd chili, svart kardemumma ,kumminfrön, kanelstång,rosa salt,lök, blanda väl och koka upp, täck över och koka på medelhög låga tills köttet är 50 % klart (30 minuter).
- Ta bort och kassera hela kryddor .
- Tillsätt delad bengal gram och blanda väl, täck över och koka på medelhög låga tills det är mjukt och vattnet torkar upp (40-50 minuter).
- Ta bort från lågan och mosa väl med hjälp av en mosare.
- Tillsätt röd chilipulver,garam masalapulver,gurkmejapulver,rosa salt,grön chili,färsk koriander,mintblad, blanda väl och knåda ihop.
- Ta en blandning (50g) och gör kabab av lika stora storlekar.
- Kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 månader i frysen.
- I en skål, tillsätt ägg och vispa ordentligt tills det blir skum.
- I fritering panna, värm matolja, doppa kabab i uppvispad äggblandning och stek på medelhög värme från båda sidor tills de är gyllenbruna (gör 20-22).