Citronkoriandersoppa

Ingredienser

¼ medelstor kål (पत्ता गोबी)
½ morot (गाजर)
10 franska bönor (फ्र बीन्स)
½ Capsicum (शिमला मिर्च)
100 gram Paneer (पनीर)
Små korvar (हर gäng धनिया)
1,5-2 liter vatten (पानी)
1 grönsaksbuljongtärning (वेज स्टॉक क्यूब> 1) (तेल)
2 msk hackad vitlök (लहसुन)
1 msk hackad ingefära (अदरक)
2 finhackad grön chili (हरी मिर्च)
En stor nypa vitpepparpulver (सफेद मिर्च पाउडर)
En stor nypa socker (ऍशकोकोक)
Salt efter smak (नमक)
4-5 msk majsmjöl (कॉर्ऍनफ फल्नफ)
Färsk koriander (हरा धनिया)
Citronsaft av 1 citron (नींबू कस रस र näve) En näve Grön Cliär (हरे प्याज़ के पत्ते)

Metod

Börja med att skära alla grönsaker i fina tärningar med en hackare för enkelhets skull, använd en, eller alternativt. Skär paneren i fina tärningar och ställ åt sidan. Putsa och finhacka korianderstjälkarna, lägg över dem i en skål för senare användning. Hacka de färska korianderbladen separat.

I en buljonggryta, tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärningen, rör om väl för att koka upp. Om det inte finns någon buljongtärning kan varmt vatten användas istället, även om fond förhöjer smaken. Hetta upp olja i en wok på hög låga. Tillsätt vitlök, ingefära, grön chili och korianderstjälkar, koka kort på hög värme.

Häll sedan i fonden eller det heta vattnet under omrörning till en kokning. Tillsätt de hackade grönsakerna, vitpepparpulver, socker, lätt sojasås, salt och paneer, rör om och koka i 2-3 minuter. Blanda majsmjöl med vatten i en separat skål för att skapa en uppslamning, tillsätt sedan detta till soppan under konstant omrörning tills den tjocknar.

Rör ner den hackade färska koriandern och citronsaften, smaka av och justera smaksättning som nödvändig. Mer citronsaft kan också tillsättas om så önskas. Strö till sist vårlökgrönt på toppen och servera en tröstande och läcker citronkoriandersoppa.