Chole Bhature
- Ingredienser:
- För Bhatura-deg med jäst1½ kopp raffinerat mjöl, ½ tsk socker, salt efter smak, ½ tsk olja, 5 g torrjäst indränkt i vatten och socker, vatten, 2 msk mannagryn, indränkt i vatten, 1 tsk olja
- För Bhature Without Yeast1 ½ kopp raffinerat mjöl, 2 msk mannagryn , indränkt i vatten och socker, ½ tsk socker, salt efter smak, ½ tsk olja, vatten efter behov, ¼ kopp ostmassa, vispad, ½ tsk bakpulver, 1 tsk olja, olja för stekning
- För matlagning Chole1 ½ koppar Kikärter, blötlagda, över natten, 4-5 torr Amla, 1 torr röd chili, 2 svart kardemumma, salt efter smak, 1 tsk bakpulver, 1 lagerblad, 2 msk tepulver, Vatten efter behov
- För Chole Masala 2-4 svart kardemumma, 10-12 svartpepparkorn, 2-3 gröna kardemumma, 2 Mace, ½ msk torra bockhornsklöverblad, 1 tum kanel pinne, ½ muskotnöt, 1 stjärnanis, 2-4 nejlikor, ¼ tsk bockhornsklöverfrön, 1 msk korianderpulver, en nypa asafoetida, ½ tsk Degi röd chilipulver, ½ tsk spiskumminpulver
- För att temperera Chole ¼ kopp ghee, beredd Chole Masala, 5 msk svart tamarindvatten, blötlagt, ½ kopp återstående kolvatten, 1 tum ingefära, 2 msk ghee
- För Fried Aloo< /i> 2 medelstora potatisar, Olja för stekning, Salt efter smak, ½ tsk Degi röd chilipulver, 1 tsk torrt mangopulver
- Till garnering 1 medelstor lök, skiva, 2 färsk grön chili, ½ tum ingefära, grön chutney, lite färsk korianderkvist
- Process: Klicka här för receptet - Chole Bhature Recept