Ingredienser:

• Baisan (grammjöl) siktad 4 koppar
• Rosa Himalayasalt 1 tsk eller efter smak
< li>Zeera (kumminfrön) rostade & krossade ¼ tsk
• Ajwain (Carominfrön) ¼ tsk
• Bakpulver ½ tsk
• Vatten 2 & ¼ koppar eller efter behov
• Matolja 2 msk
• Matolja för stekning
• Varmt vatten efter behov
• Socker 2 msk
< li>Lal mirch (röd chili) krossad 1 tsk
• Saunf (fänkålsfrön) krossad ½ tsk

Vägbeskrivning:

-I en skål, tillsätt gram mjöl, rosa salt, spiskummin, carom frön, bakpulver, tillsätt gradvis vatten och vispa tills tjock konsistens och fortsätt vispa i 8-10 minuter eller tills smeten är fluffig.

-Tillsätt matolja och vispa tills det är väl blandat.

-I en wok, värm matolja och stek på svag värme tills den är gyllene.

-Ta ut och låt den vila i 10 minuter.

-Stek igen tills de är krispiga & gyllenbruna.

-Låt dem svalna helt.

Hur man förvarar Phulkiyan: -Du kan förvara stekt phulkiyan i en zip lock-påse i upp till 3 veckor i frysen eller 2 veckor i kylen. -I en skål, tillsätt varmt vatten, stekt phulki, täck över och låt dem dra tills de är mjuka, ta sedan ur vattnet och krama försiktigt för att ta bort överflödigt vatten och ställ åt sidan.