Ingredienser:

Moong dal 1 kopp

Basmatiris 1 ½ koppar

Vatten efter behov

Salt 1 msk

Gurkmejapulver 1 tsk

Palak 1 knippe

Vatten efter behov

Salt

Kylt vatten

1:a Tadka:

Ghee 1 msk

Olja 1 msk

Jeera 1 tsk

Torr röd chili 3 st

Hing ½ tsk

Lök, hackad ½ kopp

Vitlök, hackad

Ingefära, hackad 1 tsk

Grön chili, hackad 1 tsk

För dal khichdi:

Tomat, hackad ½ kopp

Rött chilipulver 1 tsk

Gurkmejapulver ½ tsk

Korianderpulver 1 tsk

Garam masala en nypa

Koriander, hackad 1 msk

För palak khichdi:

Jeera-pulver 1 tsk

Gurkmejapulver ½ tsk

Rött chilipulver ½ tsk

Garam masala en nypa

Korianderpulver 1 tsk

Salt 1 tsk

Tomat, hackad ½ kopp

2nd Tadka:

Ghee 2 msk

Jeera 1 tsk

Vitlök, hackad 1 msk

Hing 1 tsk

Rött chilipulver 1 tsk

Metod:

Börja med att tvätta och blötlägga moong dal och basmatiris i 1-2 timmar. Blanda sedan den blötlagda moong dal, basmatiris, gurkmejapulver, salt och vatten i en tryckkokare. Koka dem i 2-3 visselpipor på medel-låg låga.
För tadka (temperering), värm en panna och tillsätt ghee, olja, jeera (kumminfrön), torr röd chili och hing (asafoetida). Låt det fräsa, tillsätt sedan hackad lök och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackad vitlök, följt av hackad ingefära och grön chili. Dela tadkan i två kastruller.
Basic Khichdi:
I pannan med sauterad lök och vitlök, tillsätt hackade tomater, röd chilipulver, gurkmejapulver, korianderpulver och garam masala. Fräs blandningen.
Kombinera det kokta riset och dalblandningen med tadkan. Koka i 1-2 minuter.
I en liten panna, tillsätt ghee, jeera, hackad vitlök, hing och rött chilipulver. Fräs tills de är gyllenbruna.