Ingredienser:

• 2 koppar / 1 burk (540 ml burk) Kokta kikärter
• Salt efter smak
• 1 tesked paprika (ej rökt)
• 1/2 tesked mald svartpeppar
• 1/4 tesked cayennepeppar (valfritt)
• 1+1/2 matsked Olivolja
• 500g kål (1/2 ett huvud av en liten kål) - tvättad / kärna bort / strimlad / kyld i kylskåp
• 85g / 1/2 avokado - skuren i kuber
• Microgreens / Groddar för topping
• 85g / 1/2 kopp (fast packad) Mogen avokado (1/2 av en medelstor avokado)
• 125g / 1/2 kopp osötad/vanlig växtbaserad yoghurt (jag har lagt till havregrynyoghurt som har en tjockare konsistens / Icke-veganer kan använda vanlig yoghurt)
• 40g / 1/2 kopp grön lök - hackad< /li>
• 12g / 1/4 kopp koriander - hackad
• 25g / 2 matskedar (eller efter smak) Jalapeno (halva medelstor Jalapeno) - hackad
• 5 till 6g / 1 vitlöksklyfta - hackad
• Salt efter smak (jag har lagt till 1+1/8 tsk rosa Himalayasalt)
• 1 tsk DIJON senap (engelsk senap fungerar INTE för detta recept)
• 1/2 msk lönnsirap eller efter smak
• 1 msk olivolja (jag har tillsatt ekologisk kallpressad olivolja)
• 3 till 4 msk lime- eller citronsaft (jag lade till 4 msk för att jag gillar det lite syrligt)

För att rosta kikärter, rinna av väl 1 burk kokta kikärter eller 2 koppar hemkokta kikärter. Låt den sitta i silen för att få bort överflödig vätska.

Börja med att ta bort eventuella torra ytterblad från kålen och tvätta hela kålen noggrant. Skär nu ett halvt kålhuvud i fjärdedelar och ta bort kärnan. Strimla kålen och kyl den i kylen tills den ska användas. (Spara kärnan och de yttre bladen av kålen för soppor och grytor)

Förvärm över till 400F. Kikärtorna skulle ha rinnit av bra vid det här laget. Överför kikärtorna till en skål. Tillsätt salt, paprika, svartpeppar, cayennepeppar & olivolja. Blanda väl. Bred ut den på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper i ett lager. Överbefolka den inte annars rostar inte kikärtorna ordentligt. Grädda vid 400F i en förvärmd ugn i cirka 20 till 30 minuter - TILL ÖNSKAD FÄRDIGHET. Jag föredrar att rosta kikärtorna tills de är KRISPIGA UTITTID OCH MJUKA PÅ INSIAN och det tog mig 20 minuter i min ugn att uppnå det, men VARJE UGN ÄR OLIK SÅ JUSTERA GJÄTTIDEN EFTER. Låt den inte stå i ugnen länge, annars blir kikärtorna sega och torra (såvida det inte är det du föredrar). ALTERNATIVT KAN DU OCKSÅ PANFRERA KIKÄTTERNA OM DU FÖREDRAR.

För att göra dressingen, tillsätt avokado, växtbaserad yoghurt, salladslök, koriander, vitlöksklyfta, jalapeno, salt, dijonsenap, lönnsirap, olivolja, lime/citronsaft till en hackare. Blanda det väl. Kyl den sedan i kylen tills den ska användas.

För att montera salladen, börja med att skära resten av 1/2 av avokadon i små bitar. Tillsätt salladsdressingen (FÖR SMAK) till den kylda kålen, STRAX INNAN SERVERING, så att salladen inte blir blöt. Toppa varje kålskål med några bitar avokado, rostade kikärter och lite mikrogrönt/groddar.

Kikärternas stektid kan variera beroende på vilken typ av ugn du har, SÅ JUSTERA TIDEN I enlighet därmed< /b>

Alternativt kan du även pannsteka kikärtorna med olivolja och kryddor på spisen

Kyl kålen i kylen efter att ha strimlat den för att få den kall och fin. Den här salladen smakar riktigt gott kall

Tillsätt salladsdressingen i kålen, PRECIS INNAN SERVERING. På så sätt blir salladen inte blöt

Förvara eventuella överblivna rester i kylen i upp till 1 dag, inte längre än så.