Ingredienser:

• 2 medelstora auberginer
• 3 tomater
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk tomatpuré
• 3 msk olivolja
• Krossad röd paprika
• Salt
• Persilja

Börja med att skära 2 medelstora auberginer på längden och rosta i ugnen.

Under tiden fräser du i en separat panna 1 hackad lök och en pressad vitlöksklyfta med olivolja olja.

När auberginerna är rostade, tillsätt deras fruktkött i pannan med lök- och vitlöksblandningen. Tillsätt 1 matsked tomatpuré, 3 hackade tomater och rör om väl. Koka i 5 minuter.

Smaksätt med salt och krossad röd paprika efter smak. Låt blandningen svalna innan servering.

Görna med persilja och servera med pitabröd eller tunnbröd!