För kebap,

250 ​​g nötfärs, (revbens-) enkelmald (alternativt lammkött eller en blandning av 60 % nötkött & 40 % lamm)

1 röd chilipeppar, finhackad (blöt i varmt vatten om du använder torkad paprika)

1/3 röd paprika, finhackad (paprika fungerar också bra)

4 små gröna paprikor, finhackade

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk rödpepparflingor

1 tsk salt

Lavaş (eller tortillas)

För rödlök med sumak,

2 rödlökar, skivade i halvcirklar

7-8 kvistar persilja, hackad

En nypa salt

2 msk olivolja

1,5 msk mald sumak

• Blötlägg fyra träspett i vatten i en timme för att förhindra att de bränns. Du kan hoppa över det steget om du använder metallspett.
• Blanda röd chilipeppar, röd paprika, grön paprika och vitlöken och hacka dem igen.
• Smaksätt med salt och röda paprikaflingor -om du använder paprika-.
• Tillsätt köttet och hacka dem tillsammans för att blanda i 2 minuter.
• Dela blandningen i 4 lika delar.
< li>Forma varje del på separata spett. Tryck långsamt köttblandningen uppifrån och ner med fingrarna. Lämna 3 cm mellanrum från toppen och botten av spetten. Om köttblandningen separerar från spetten, kyl den i cirka 15 minuter. Att blöta händerna med kallt vatten hjälper till att förhindra klibbighet.
• Kyl i 15 minuter.
• Dessa tillagas traditionellt på grillen, men jag har en teknik för dig att skapa samma fantastiska smaka hemma med hjälp av en gjutjärnspanna. Värm din gjutjärnspanna på hög värme
• När pannan är varm placerar du spetten på sidorna av pannan utan att röra någon del som rör botten. På så sätt kokar värmen från pannan dem.
• Vänd spetten regelbundet och stek i 5-6 minuter.
• Till löken med sumak, strö en nypa salt på löken och gnugga den för att mjukna.
• Tillsätt olivolja, mald sumak, persilja, resten av saltet och blanda sedan igen.
• Lägg lavaş på kebap och tryck på för att låta brödet dra alla smaker från kebapen.
• Det är dags att äta! Slå in dem alla i lavashen och ta den perfekta tuggan. Njut med dina nära och kära!