Adonan:

4 cangkir tipung roti anu kuat - sagala tujuanana tiasa dianggo tapi tiasa ngahasilkeun sakedik - langkung luhur eusi protéin, langkung saé
2-2,5 gelas cai - tambahkeun satengah mimitina lajeng ngan nambahan cai cukup diperlukeun pikeun nyieun adonan.

Braising cair:
4 gelas cai
1 T bawang bubuk
1 T bubuk bawang bodas
2 T smoked paprika< br>1 sdm lada bodas
2 T kaldu rasa hayam vegan
2 T maggi bumbu
2 T kecap

Resep adonan anu langkung sae (65% hidrasi):
Kanggo unggal 1000 g tipung, tambahkeun 600-650 ml cai. Mimitian ku saeutik cai jeung tambahkeun cukup pikeun ngabentuk adonan lemes.

Catetan, Anjeun bisa jadi kudu saeutik cai pikeun adonan Anjeun gumantung kana tepung jeung iklim Anjeun. Knead pikeun 5-10 menit lajeng beristirahat pikeun 2 jam atawa leuwih lengkep katutupan ku cai. Solokan jeung tambahkeun cai. Urut jeung knead adonan pikeun 3-4 menit dina cai pikeun miceun aci. Malikan deui prosésna dugi ka caina sabagéan ageung - biasana sakitar genep kali. Ninggalkeun 10 menit. Potong jadi tilu lembar, kepang tuluy cangreud adonan sabisa-bisa.

Panaskeun kaldu nepi ka ngagolak. Simmer gluten dina cairan braising salila 1 jam. Angkat tina panas. Chill ditutupan ku cairan braising sapeuting. Abon, potong atawa nyiksikan seitan pikeun dipaké dina resep karesep anjeun.

00:00 Bubuka
01:21 Nyiapkeun adonan
02:11 Istirahat adonan
02:29 Ngumbah. adonan
03:55 nyeuseuh kadua
04:34 nyeuseuh katilu
05:24 nyeuseuh kaopat
05:46 nyeuseuh kalima
06:01 nyeuseuh kagenep jeung nu pamungkas
06:33 Nyiapkeun kaldu kulub
07:16 Regangkeun, kepang jeung cangreud ketan
09:14 Simmer ketan
09:32 Istirahat jeung tiis seitan
09:50 Ancurkeun seitan
11 :15 Kecap Pamungkas