• taco:
  - 4-5 ubi jalar sedeng, dikupas & potong 1/2” kubus
  - 2 sdm minyak zaitun
  - 1 sdm uyah
  - 2 sdm bawang bodas bubuk
  - 2 sdm jinten taneuh
  - 2 sdm bubuk cabe
  - 1 sdm oregano garing
  - 15oz kaleng kacang hideung, ditiriskeun & dikumbah
  - 10-12 jagung tortilla
  - 1/2 cangkir cilantro cincang seger (kira-kira 1/3 tina kebat)
• saos chipotle:
  - 3/4 cangkir santan pinuh-lemak (1/2 tina kaleng 13.5oz)< br>- 4-6 paprika chipotle dina saos adobo (dumasar kana karesep bungbu)
  - 1/2 sdt uyah + tambahan pikeun rasa
  - jus 1/2 jeruk nipis

Panaskeun oven nepi ka 400 derajat sarta garis loyang kalayan parchment. Mesek sareng kubus kentang amis, teras tuang minyak, uyah, bawang bodas, jinten, bubuk cabe, & oregano. Pindahkeun kana loyang jeung Panggang salila 40-50 mnt, tos satengahna, nepi ka lembut di jero & garing di luar.

Samentara masak, nyieun saos ku blending santan, cabé chipotle. , uyah, & jeruk nipis dina Blénder atawa food processor nepi ka rata. Sisihkeun.

Nyiapkeun tortilla ku cara nempatkeun saeutik minyak dina leungeun beresih jeung nutupan unggal sahijina. Microwave tortillas dina bets 2-3 tumpuk salila kira 20 detik kalayan anduk kertas beueus di luhur pikeun soften. Teundeun dina loyang badag misah.

Tambahkeun ~1 sdm saos chipotle ka tengah unggal tortilla dina loyang. Teundeun porsi rata tina ubi jalar jeung kacang hideung dina hiji sisi tortilla (ulah kaleuleuwihan barang) lajeng melu dina satengah.

Turunkeun oven ka 375 sarta Panggang salila 12-16 mnt, atawa nepi ka tortillas anu Crispy. Geura bungbukeun bagian luarna ku taburan uyah. Luhur kalawan cilantro dicincang sarta ngalayanan kalayan saos tambahan di sisi. Ngarasakeun!!