Nyiapkeun Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (kacang hideung) 2 gelas (direndam sapeuting) - uyah Himalaya pink 1 sdm atawa rasa - Cai 5 Gelas -Saunf (siki Fennel) 1 & ½ sdt -Badiyan ka phool (Star anise) 2 -Darchini (batang kayu manis) 2 -Badi elaichi (Kapulaga hideung) 1 -Zeera (biji jinten) 1 sdm -Tez patta (Daun salam) 2 - Minyak goreng ¼ cangkir -Pyaz (Bawang) finely dicincang 3 sedeng -Tamatar (Omat) dicincang halus 3-4 sedeng - Adrak lehsan témpél (Jahé bawang bodas témpél) 1 sdm - uyah Himalaya pink 1 sdm atawa rasa -Zeera bubuk (Cumin bubuk) 1 & ½ sdt -Lal mirch powder (bubuk cabe beureum) 1 sdt atawa secukupnya - bubuk Dhania (bubuk ketumbar) 1 & ½ sdt -Kashmiri lal mirch (cabe beureum Kashmir) bubuk 1 sdm - Garam masala bubuk 1 sdm -Hara dhania (ketumbar seger) dicincang 1 sdm -Kasuri methi (daun fenugreek garing) 1 sdm Nyiapkeun Tadka: - Minyak goreng 3 sdm -Adrak (Jahé) dicincang 1 sdm -Hari mirch (cabe héjo) 3-4 -Zeera (biji jinten) ½ sdt -Ajwain (biji karambol) 1 ciwit -Kashmiri lal mirch (cabe beureum Kashmir) bubuk ¼ sdm -Hara dhania (ketumbar seger) dicincang Nyiapkeun Zeera Pulao: -Podina (Daun mint) sakeupeul -Hara dhania (ketumbar seger) sakeupeul -Lehsan (Bawang bodas) cengkéh 4-5 -Adrak (Jahé) 1 inci -Hari mirch (cabe héjo) 6-8 - Ghee (Clarified mentega) ¼ cangkir -Pyaz (Bawang) keureut 1 sedeng -Badi elaichi (Kapulaga hideung) 1 -Zeera (biji jinten) 1 sdm - Cai 3 & ½ Gelas - uyah Himalaya pink ½ sdm atawa rasa - Jus lemon 1 & ½ sdm - Chawal (Beas) 500g (direndam salila 1 jam) arah: Nyiapkeun Kalay Channay ka Salan: - Dina saringan bola bumbu, tambahkeun siki adas, anis bintang, batang kayu manis, kapulaga hideung, siki jinten, daun salam, tutup tutup & sisihkan. - Dina panci, tambahkeun kacang hideung, uyah pink, cai, aduk rata & bawa ka kulub. -Leupaskeun scum, tambahkeun bal strainer rempah, nutupan & masak dina seuneu leutik nepi ka lembut (35-40 menit) & piceun bal strainer bungbu (approx. 2 Cups cai kudu tetep). - Dina kendi Blénder, tambahkeun kacang hideung pindang (1/2 cangkir), kaldu chickpea (1/2 cangkir), aduk rata & sisihkan. -Saring buncis hideung & cadangan stock pikeun pamakéan engké. - Dina panci, tambahkeun minyak goreng, bawang jeung goreng nepi ka emas lampu. - Tambahkeun tomat, témpél bawang bodas jahé, aduk rata & masak pikeun 1-2 menit. -Tambahkeun uyah pink, bubuk jinten, bubuk cabe beureum, bubuk ketumbar, bubuk cabe beureum Kashmir, bubuk garam masala, aduk rata & masak pikeun 2-3 menit. -Tambahkeun némpelkeun chickpea blended & mix ogé pikeun menit. -Tambahkeun buncis hideung rebus, kaldu cadangan, aduk rata & bawa nepi ka kulub. - Tambahkeun katumbah seger, daun fenugreek garing, nutupan & masak dina seuneu leutik salila 4-5 menit. Nyiapkeun Tadka: - Dina panci leutik, tambahkeun minyak goreng, jahé & tumis salila 30 detik. -Tambahkeun cabe hejo,jinten,biji karom,cabe beureum Kashmiri & aduk rata. -Ayeuna tuang tadka dina pot,hias ku katumbah seger & sajikeun! Nyiapkeun Zeera Pulao: - Dina chopper, tambahkeun daun mint, ketumbar seger, bawang bodas, jahé, cabe héjo, rendang alus & sisihkan. - Dina panci, tambahkeun mentega clarified & hayu ngalembereh. -Tambahkeun bawang jeung tumis nepi ka emas lampu. -Tambahkeun kapulaga hideung,jinten jeung aduk rata. -Tambahkeun campuran héjo cincang, aduk rata & masak pikeun 1-2 menit. - Tambahkeun cai, uyah pink, jeruk nipis, aduk rata & bawa ka kulub. -Tambahkeun sangu, aduk rata & masak dina seuneu luhur nepi ka cai suda (3-4 menit), nutupan & masak dina seuneu leutik pikeun 8-10 menit.