Bahan:

• Brinjal (buleud, badag) – 2nos
• Bawang bodas cengkeh – 6nos
• Minyak – serelek
< li>Ghee – 2 sdm
• Cabe beureum garing – 2nos
• Jinten – 2 sdm
• Bawang bodas dicincang – 1 sdm
• Jahe dicincang – 2 sdm.
• Cabe héjo dicincang – 1no
• Bawang bombay dicincang – ¼ cangkir
• Kunyit – ¾ sdt
• Cabé bubuk – 1 sdm
• Omat dicincang – ¾ cangkir
• Uyah – secukupnya
• Ketumbar dicincang – sakeupeul

Metoda:

• Pikeun nyieun bharta anu alus pilih baingan buleud badag atawa terong atawa terong. Jieun sababaraha potongan leutik dina brinjal maké péso seukeut tur selapkeun cengkeh bawang bodas peeled di dinya.
• Larapkeun minyak lampu dina luar aubergine sarta nempatkeun eta dina seuneu muka. Anjeun tiasa make grill jeung manggang aubergine nepi ka hangus ti luar. Pastikeun masak ti sagala sisi.
• Leupaskeun térong hangus kana mangkok jeung tutup sarta sisihkan salila 10 menit. Ayeuna piceun eta tina mangkok jeung mesek kaluar kulit kaduruk luar. Celupkeun ramo anjeun kana cai sababaraha kali bari ngalakukeun ieu supados kulitna gampang misah.
• Maké péso tumbuk brinjal. Panaskan panci sareng tambahkeun ghee, cabe beureum garing, sareng jinten. Aduk jeung tambahkeun bawang bodas dicincang. Masak nepi ka mimiti coklat lajeng nambahkeun jahé, cabe héjo, sarta bawang. Tos panas dugi bawang kesang (masak tapi henteu semu coklat).
• Tabur kunyit, cabe bubuk sareng aduk gancang. Tambahkeun tomat, Sprinkle uyah jeung masak dina panas luhur pikeun 3 menit. Tambahkeun brinjals ditumbuk jeung masak pikeun 5 menit.
• Tambahkeun coriander dicincang jeung tos deui. Angkat tina panas teras sajikeun sareng roti datar India sapertos roti, chapati, paratha, atanapi naan.