BAHAN

• 2 tenderloin babi, masing-masing kira-kira 1-1,5 pon
• 3 sdm minyak zaitun
• 1-2 sdm uyah halal
• 1 sdm lada hideung taneuh seger
• ½ sdt paprika asap
• ¼ cangkir anggur bodas garing
• ¼ cangkir kaldu sapi atawa kaldu
• 1 sdm cuka anggur bodas
• 1 bawang beureum, dicincang halus
• 15-20 siung bawang bodas, sakabeh
• 1-2 sprigs tina rupa-rupa bumbu seger, thyme & Rosemary
• 1-2 sdm peterseli cincang seger

ARAH

1. Panaskeun oven ka 400F.
2. Tutupan tenderloins ku minyak, uyah, lada jeung paprika. Aduk nepi ka rata jeung sisihkan.
3. Dina wadah leutik, nyiapkeun cairan deglazing ku nyampur anggur bodas, kaldu sapi, jeung cuka. Sisihkeun.
4. Panaskeun panci jeung tumis daging babi di jerona. Sprinkle shallots jeung bawang bodas sabudeureun tenderloins. Lajeng tuang di deglazing cair jeung nutupan kalayan bumbu seger. Ngidinan masak dina oven salila 20-25 mnt.
5. Cabut tina oven, buka tutup sareng cabut batang bumbu seger. Ninggalkeun 10 menit sateuacan motong. Balik deui daging kana loyang jeung garnish kalawan peterseli.