Nippattu

Waktos Nyiapkeun: 5 menit
Waktu masak: 10 menit
Sajian: 8-10

Bahan:

• 2 sdm kacang panggang
• 1 cangkir tipung béas
• ½ cangkir tipung gram
• 1 sdm siki wijen bodas
• 2 sdm daun kari abon
• 2 sdm daun ketumbar seger dicincang
• 1 sdm bubuk cabe beureum
• ½ sdt siki jinten
• Uyah sacukupna
• 2 sdm mentega
• Minyak pikeun ngagoreng jero

Metoda:

1. Tumpes kacang anggang.
2. Dina mangkok, campur tipung béas, tipung gram, kacang ditumbuk, wijen bodas, daun kari, daun ketumbar, bubuk cabe beureum, jinten, uyah, jeung minyak sapi. Gosok campuran ogé.
3. Tambahkeun cai haneut sakumaha diperlukeun tur knead kana adonan lemes.
4. Goleskeun kertas mentega ku minyak sapi. Teundeun bola marmer-ukuran adonan dina kertas greased jeung gulung kana mathri leutik. Dok ku garpu.
5. Panaskeun minyak dina kadahi. Gently geser dina mathris sababaraha dina hiji waktu jeung ngagoreng jero nepi ka coklat emas tur garing. Solokan dina kertas absorbent sarta ngidinan pikeun niiskeun. Simpen dina wadah kedap hawa.

Pita Pakora

Waktos Nyiapkeun: 5 menit
Waktu masak: 10 menit
Sajian: 8-10

Bahan:

• 1 cangkir tipung moong dal
• 1 cangkir tipung béas
• ¼ sdt asafoetida (hing)
• 1 sdm bubuk cabe beureum
• Uyah sacukupna
• 2 sdm minyak panas

Metoda:

1. Dina mangkok, campur tipung moong dal jeung tipung béas. Tambahkeun asafoetida, bubuk cabe beureum, uyah, sarta aduk rata.
2. Jieun sumur di tengahna tambahkeun minyak panas jeung cai nepi ka jadi adonan lemes.
3. Panaskeun minyak dina kadahi. Olesi pers chakli ku minyak, selapkeun piring pakoda pita, terus pencét kaluar pita langsung kana minyak panas. Goreng dugi ka emas sareng garing. Solokan dina kertas nyerep.

Moong Dal Kachori

Waktos Nyiapkeun: 5 menit
Waktu masak: 10 menit
Sajian: 8-10

Bahan:

• 1½ cangkir tipung disampurnakeun
• 2 sdm mentega
• 1 ½ cangkir moong dal goreng
• 2 sdm mentega
• 1 sdm siki adas ditumbuk
• ½ sdt bubuk kunyit
• 1 sdm bubuk cabe beureum
• 2 sdm bubuk ketumbar
• ½ sdt bubuk jinten
• Uyah sacukupna
• 1 sdm bubuk mangga garing
• 2 sdm gula tipung
• 1 sdm jeruk nipis
• ¼ cangkir kismis

Metoda:

1. Tambahkeun ghee jeung uyah kana tipung, gosok nepi ka rata.
2. Tambahkeun cai saeutik demi saeutik nepi ka adonan anu kaku jeung lemes.
3. Dal moong digoréng nepi ka bubuk kasar. Dina panci, panaskeun ghee, tumis siki jinten sareng siki adas salami 1 menit, teras tambahkeun kunyit, cabe beureum, bubuk ketumbar, sareng bubuk jinten; campur ogé.
4. Tambahkeun bubuk moong dal, uyah, bubuk pelem garing, gula tipung, jeung kismis. Masak salila 1-2 menit, tuluy tambahkeun jeruk nipis sarta piceun tina panas.
5. Candak sabagian adonan, bentuk jadi bola, jieun rongga, eusian adonan, tutup, terus ratakeun.
6. Panas minyak dina panci jeung tumis kachoris dina panas sedeng-low nepi ka emas jeung garing. Solokan dina kertas absorbent sarta ngantep tiis.