Vezë Biryani
- Vaj - 2 lugë gjelle
- Qepë - 1 nr. (i prerë hollë)
- Pluhur shafran i Indisë - 1/4 lugë
- Pluhur djegës - 1 lugë
- kripë - 1/4 lugë
- Vezë të ziera - 6 nr.
- Gjizë - 1/2 filxhan
- Pluhur djegës - 2 lugë
- pluhur koriandër - 1 lugë
- Pluhur shafran i Indisë - 1/4 lugë
- Garam Masala - 1 lugë gjelle
- Ghee - 2 lugë gjelle
- vaj - 1 lugë
- Erëza të plota
- * Kanellë - 1 inç copë
- * Anise ylli - 1 nr. * Bishtaja kardamom - 3 nr.* Karafil - 8 nr.* Gjiri. Gjethe - 2 nr.
- Qepë - 2 nr. (i prerë hollë)
- djegës jeshil - 3 nr. (i çarë)
- Pastë me hudhër me xhenxhefil - 1/2 lugë
- Domate - 3 nr. të copëtuara
- Kripë - 2 lugë + sipas nevojës
- Gjethe koriandër - 1/2 tufë
- Gjethe nenexhiku - 1/2 tufë
- Oriz Basmati - 300 g (i njomur për 30 minuta)
- Ujë - 500 ml
- Lani dhe njomni orizin për rreth 30 minuta
- Ziejini vezët dhe qëroni dhe bëni të çara mbi to
- Ngrohni një tigan me pak vaj dhe skuqni disa qepë për qepët e skuqura dhe mbajini mënjanë
- Në të njëjtën tigan shtoni pak vaj, shafran i Indisë pluhur, djegës i kuq pluhur, kripë dhe shtoni vezët dhe skuqni vezët dhe mbajini mënjanë
- Merrni një tenxhere me presion dhe shtoni pak ghee dhe vaj në tenxhere dhe piqini të gjitha erëzat
- li>
- Shtoni qepët dhe kaurdisini ato
- Shtoni specat e gjelbër dhe pastën e hudhrës me xhenxhefil dhe kaurdisini së bashku
- Shtoni domatet dhe gatuajini derisa të jenë të skuqura dhe shtoni pak kripë
- Në një tas, merrni gjizën, shtoni pluhur djegës, pluhur koriandër, pluhur shafran i Indisë, garam masala dhe përzieni mirë
- Shtoni masën e gjizës së tundur në tenxhere dhe gatuajeni për 5 minuta në flakë mesatare.
- Pas 5 minutash, shtoni qepallën e koriandrit, gjethet e nenexhikut dhe përzieni mirë
- Shtoni orizin e lagur dhe përziejeni butësisht
- Shtoni ujë (500 ml ujë për 300 ml oriz) dhe kontrolloni për erëza. Shtoni një lugë çaji kripë nëse është e nevojshme
- Tani vendosni vezët sipër orizit, shtoni qepët e skuqura, gjethet e koriandrit të copëtuara dhe mbyllni tenxheren me presion
- Vendoseni peshën dhe gatuajeni për rreth 10 minuta, pas 10 minutash fikeni sobën dhe lëreni tenxheren me presion të pushojë për rreth 10 minuta përpara se ta hapni
- Shërbejeni biryanin të nxehtë me pak raita dhe sallatë anash