Përbërësit:

• Miell i rafinuar - 1 filxhan (125 gram)
• Vaj - 2 lugë
• Lakër - 1 (300-350 gram)
• Karotë - 1 (50-60 gram)
• Koriandër jeshil - 2 lugë gjelle (i grirë imët)
• Ftohtë jeshile - 1 (i prerë imët)
• Shkop xhenxhefili - 1/2 inç (i grirë)
• Kripë - 1/4 lugë + më shumë se 1/2 lugë ose sipas shijes
< /ul>

Nxirreni miellin në një tas. Përzieni kripën dhe vajin dhe përzieni brumin e butë me ujë. Lëreni brumin të mbuluar për gjysmë ore. Deri atëherë le të bëjmë pitthi. (sipas shijes mund të përdorni edhe qepë ose hudhër) Hidhni ghee në një tigan dhe ngrohni. Shtoni perimet e prera në ghee të nxehtë. Përzieni piperin e zi, djegësin e kuq, kripën dhe koriandrin dhe skuqeni për 2 minuta duke i trazuar. Tani shtypni paneer në pluhur të trashë dhe përzieni në tigan. Skuqini për 1 deri në 2 minuta të tjera. Pitthi për të mbushur momos është gati (nëse dëshironi edhe qepë ose hudhër atëherë skuqini para se të shtoni perimet). Nxirrni një gungë të vogël nga brumi, formoni si top dhe rrafshoni me rul në një formë disku me diametër 3 inç. Vendosim pitthi në qendër të brumit të rrafshuar dhe duke e palosur nga të gjitha cepat e mbyllim. Kështu përgatisni të gjithë brumin në copa të mbushura me pitthi. Tani duhet të gatuajmë momos në avull. Për ta bërë këtë mund të përdorni enën speciale për avullimin e momos. Në këtë enë speciale, katër deri në pesë vegla grumbullohen njëra mbi tjetrën dhe pjesa e poshtme është pak më e madhe për të mbushur ujin. Mbushni 1/3 e enës së poshtme me ujë dhe ngroheni. Vendosni momos në enën e dytë, të tretë dhe të katërt. Rreth 12 deri në 14 momo do të futen në një enë. Gatuani në avull për 10 minuta. Momos në enën e dytë të fundit janë gatuar. Mbajeni këtë vegël sipër dhe tërhiqni poshtë dy veglat e tjera. Pas 8 minutash përsëritni procedurën e mësipërme. Dhe lërini të ziejnë me avull për 5 deri në 6 minuta të tjera. E kemi reduktuar kohën sepse të gjitha enët janë njëra mbi tjetrën dhe avulli zien pak edhe momos në enët e sipërme. Momos janë gati. Nëse nuk keni enën speciale për të bërë momos, atëherë vendosni një filtër në një enë me fund të madh dhe mbajeni momosin sipër filtrit. Mbushni ujë, në fund të filtrit, në enë dhe ngroheni për 10 minuta. Momos janë gati, i nxjerrim në një pjatë. Nëse keni më shumë momos, atëherë përsëritni hapin e mësipërm. Momos me perime të shijshme tani janë gati për t'u shërbyer dhe ngrënë së bashku me djegës të kuq ose chutney me koriandër.