Koha e përgatitjes 10 minuta Koha e gatimit 30-40 minuta Shërbejeni 2-4 Përbërësit Për pastrimin e Paya Ujë, Paneer 2 lugë uthull, Sirka Kripë për shije, Namak swadanusar 1 kg Trotters Qengji të prera në copa ½ inç 2, Paya Për supë 1 lugë vaj, tel 2 lugë Ghee, Ghee 1 Gjethe dafine, Tejpat 2 Kardamom jeshil, Hari ilaychi 2 Kardamom i zi, Badi ilejçi 2 Karafil, Laung 5-6 kokrra piper te zi, kali mireç ke dane 2 Qepë të mëdha, feta, Pyaj 2 speca djegës të gjelbër, Hari Mirch ½ inç Xhenxhefil, i qëruar, në feta, Adrak 2-3 thelpinj hudhre, Lahsun pak avull koriandër, Dhaniya ke dant d Përzierje me gjizë, Taiyar kiya hua mishran Kripë për shije, Namak swadanusar ¼ lugë çaji pluhur shafran i Indisë, pluhur Haldi 3-4 gota Ujë, Pani Për përzierjen e gjizës ⅓ filxhan Gjizë, e rrahur, dahi ½ lugë gjelle pluhur koriandër, pluhur Dhaniya ½ lugë shafran i Indisë pluhur, pluhur Haldi ½ lugë pluhur speci të kuq Degi, pluhur Degi laal Mirch Për Tadka 2-3 lugë Ghee, Ghee 2-4 Karafil, Laung Një majë asafoetida, Heeng Për dekorim 1 inç Xhenxhefil, i zbehur, Adrak 2 speca djegës të gjelbër, pa fara, të grira imët, hari mirç Qepë e skuqur, Tala hua pyaj Avull koriandër, i copëtuar, Dhaniya ke dant Pykë limoni, Nibu ki tukri Degëz mente, Pudina patta Procesi Për pastrimin e Paya Në një tenxhere me salcë shtoni ujin, uthullën, kripën sipas shijes dhe lëreni ujin të vlojë. Shtoni në të trotat e qengjit dhe ziejini për dy minuta. Pasi trotters janë të pastër, fikni flakën. Hiqni trotters dhe mbajini mënjanë për përdorim të mëtejshëm. Për supë Merrni një tenxhere me presion, shtoni ghee, vaj. Pasi të jetë nxehtë, shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi. Shtoni kardamon jeshil, kardamom të zi, karafil dhe lëreni të spërkasë mirë. Shtoni qepën, hudhrën, xhenxhefilin, specin jeshil dhe skuqini mirë. Sapo qepët të marrin ngjyrë rozë, shtoni trotat e qengjit dhe kaurdisini mirë derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë. Tani shtoni masën e përgatitur të gjizës dhe përzieni mirë. Shtoni kripë sipas shijes, pluhur shafran i Indisë, ujë dhe përziejini gjithçka mirë. Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe merrni katër deri në pesë bilbil në flakë mesatare. Pasi paja të jetë gatuar mirë, fikim flakën. Hapni kapakun dhe kullojeni supën në një tas të madh dhe mbajeni mënjanë për përdorim të mëtejshëm. Tani, derdhni tadkën e përgatitur mbi supën e kullimit, shtoni trotat e qengjit dhe përzieni. Supën e përgatitur e vendosim sërish në handi dhe e kaurdisim për 5 minuta derisa të vlojë. Transferojeni në një tas supë së bashku me trotat e qengjit. E zbukurojmë me kërcell koriandër, qepë të skuqur, xhenxhefil, pykë limoni, gjethe nenexhiku dhe e shërbejmë të nxehtë. Për përzierjen e gjizës Në një enë, shtoni gjizën, pluhurin e koriandërit, pluhurin e shafranit të Indisë, pluhurin e djegës së kuqe degi dhe përzieni mirë. Mbajeni mënjanë për përdorim të mëtejshëm. Për Tadka Ne nje tigan te vogel hedhim geen sapo te jete nxehur, shtojme karafilin, asafoetida, e leme te sperkat mire.