Supë me kungull të pjekur

1 kg / 2,2 paund kungull
30 ml / 1 oz / 2 lugë gjelle vaj
kripë dhe piper
1 qepë
3 thelpinj hudhër
15 ml / 1 lugë fara koriandër të bluara
750 ml / 25 oz / 3 filxhanë lëng perimesh

Ngrohni furrën paraprakisht në 180C ose 350F. Hiqni farat nga kungulli dhe pritini në feta. Vendoseni kungullin në një enë për pjekje dhe derdhni mbi 1 lugë gjelle vaj dhe rregulloni me kripë dhe piper. Vendoseni në furrë të piqet për 1-2 orë ose derisa kungulli të jetë i butë dhe i karamelizuar në skajet. Lëreni kungullin të ftohet ndërsa përgatitni përbërësit e mbetur. Nxehni 1 lugë gjelle vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Pritini qepën në feta dhe shtoni në tigan. Thyejmë 3 thelpinj hudhër dhe i presim hollë, i shtojmë në tigan dhe i kaurdisim për 10 minuta. Ju nuk dëshironi të ngjyrosni qepën, thjesht gatuajeni derisa të jetë e butë dhe e qartë. Ndërsa qepa dhe hudhra janë duke u zier, hiqni mishin e kungullit nga lëkura. Përdorni një lugë dhe hiqeni duke e vendosur në një tas. Shtoni farat e bluara të koriandrit tek qepa dhe hudhra, duke i trazuar derisa të marrin aromë. Hidhni në të 2 gota lëng, duke rezervuar filxhanin e fundit dhe përzieni. Hidheni masën e lëngut në një blender dhe sipër lyeni me kungull. Përziejini derisa të mos ketë gunga. Nëse dëshironi që supa të jetë me konsistencë më të hollë, shtoni më shumë lëng. Hidheni në një tas, zbukurojeni me krem dhe majdanoz dhe shërbejeni me bukë me kore.

Shërbimet 4