Receta Shaljam ka Bharta

Kjo pjatë ngushëlluese është e përkryer për t'u ngrohur gjatë muajve të dimrit, duke shfaqur shijet unike të rrepave të përziera me erëza aromatike.

Përbërësit:

• Shaljam (rrepë) 1 kg
• kripë rozë himalajane 1 lugë çaji
• 2 gota ujë
• Vaj gatimi ¼ filxhan
• Zeera (farat e qimnonit) 1 lugë
• Adrak lehsan (hudhër xhenxhefil) të shtypur 1 lugë
• Hari mirch (speci jeshil) i copëtuar 1 lugë
• Pyaz (qepë) të copëtuara 2 të mesme
• Tamatar (Domate) të grira hollë 2 të mesme
• Pluhur Dhania (pluhur koriandër) 2 lugë
• Kali mirch (piper i zi) i grimcuar ½ lugë
• Pluhur Lal Mirch (Pluhur i kuq djegës) 1 lugë ose për shije
• Pluhur Haldi (Pluhur shafran i Indisë) ½ lugë
• Matar (bizele) ½ filxhan
• kripë rozë himalajane ½ lugë gjelle ose për shije
• Hara dhania (koriandër i freskët) grusht i copëtuar
• Pluhur Garam masala ½ lugë çaji
• Hari mirch (speci jeshil) i prerë në feta (për zbukurim)
• Hara dhania (koriandër i freskët) i copëtuar (për zbukurim)

Udhëzimet:

1. Qërojini rrepat dhe pritini në copa të vogla.
2. Në një tenxhere shtoni rrepat, kripën rozë dhe ujë. Përziejini mirë dhe lëreni të vlojë. Mbulojeni dhe ziejini me avull në flakë të ulët derisa rrepat të zbuten (rreth 30 minuta) dhe uji të thahet.
3. Fikni flakën dhe grijeni mirë me ndihmën e një mashuri. Lëreni mënjanë.
4. Në një wok, shtoni vajin e gatimit dhe farat e qimnonit. Shtoni hudhrën e grimcuar me xhenxhefil dhe djegësin jeshil të copëtuar dhe kaurdisni për 1-2 minuta.
5. Shtoni qepën e copëtuar, përzieni mirë dhe ziejini në flakë mesatare për 4-5 minuta.
6. Shtoni domate të grira hollë, pluhur koriandër, piper të zi të grimcuar, spec djegës të kuq, pluhur shafran i Indisë dhe bizele. Përziejini mirë, mbulojeni dhe ziejini në flakë mesatare për 6-8 minuta.
7. Shtoni përzierjen e grirë të rrepës, rregulloni kripën nëse është e nevojshme dhe përzieni mirë. Mbulojeni dhe ziejini në flakë të ulët derisa të shkëputet vaji (rreth 10-12 minuta).
8. Shtoni pluhur garam masala dhe përzieni mirë.
9. Dekoroni me djegës të gjelbër të prerë në feta dhe koriandër të freskët përpara se ta shërbeni. Shijoni Shaljam ka Bharta të shijshme!