Përbërësit:

• 1 filxhan quinoa e thatë
• 1 kastravec anglez i prerë në katër pjesë dhe i prerë në copa sa një kafshatë
• 1/3 filxhan qepë të kuqe të prerë në kubikë
• 2 gota domate rrushi të përgjysmuara
• 1/2 filxhan ullinj kalamata të prera në gjysmë
• 1 (15 ons) kanaçe me fasule garbanzo të kulluara dhe të shpëlarë
• 1/3 filxhan djathë feta të grimcuar
• Për salcë
• 1 thelpi i madh ose dy hudhra të vogla, të shtypura
• < li>1 lugë çaji rigon i tharë
• 1/4 filxhan lëng limoni
• 2 lugë gjelle uthull vere të kuqe
• 1/2 lugë çaji mustardë Dijon
• 1/3 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
• 1/4 lugë çaji kripë deti
• 1/4 lugë çaji piper i zi

Përdor një rrjetë të imët sitë, shpëlajeni quinoan nën ujë të ftohtë. Shtoni kuinoan, ujin dhe pak kripë në një tenxhere mesatare dhe vendoseni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Ulni zjarrin dhe ziejini për rreth 15 minuta, ose derisa uji të përthithet. Do të vini re një unazë të vogël të bardhë rreth secilës copë quinoa - ky është mikrob dhe tregon që quinoa është gatuar. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni me një pirun. Lëreni kuinoan të ftohet në temperaturën e dhomës.

Në një tas të madh, kombinoni quinoan, kastravecin, qepën e kuqe, domatet, ullinjtë Kalamata, fasulet garbanzo dhe djathin feta. Lëreni mënjanë.

Për të përgatitur salcën, kombinoni hudhrën, rigonin, lëngun e limonit, uthullën e verës së kuqe dhe mustardën Dijon në një kavanoz të vogël. Hidhni ngadalë vajin e ullirit ekstra të virgjër dhe rregulloni me kripë dhe piper. Nëse përdorni një kavanoz murature, mund ta vendosni kapakun dhe ta tundni kavanozin derisa të kombinohet mirë. Spërkateni sallatën me salcë (mund të mos përdorni të gjithë salcën) dhe hidheni për ta kombinuar. I rregullojmë me kripë dhe piper, sipas shijes. Shijo!