Përbërësit:

• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 225 g / 2 gota qepë - të prera në feta
• 1+1/2 lugë hudhër - e grirë imët
• 1 lugë gjelle xhenxhefil - i grirë imët
• 2 lugë pastë domate
• 1+1/2 lugë çaji piperka (JO Tymosur)
• 1 + 1/2 lugë çaji qimnon i bluar
• 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
• 1+1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1/4 lugë çaji piper i kuq (opsionale )
• 200 g domate - Përziejini në një pure të lëmuar
• 200 g / 1+1/2 filxhan përafërsisht. Karrota - të copëtuara
• 200 g / 1+1/2 filxhan Piper zile të kuqe - të copëtuar
• 2 filxhanë / 225 g Patate të verdha (Yukon Gold) - të vogla të prera (copa 1/2 inç)
• 4 gota / 900 ml lëng perimesh
• Kripë për shije
• 250 g / 2 gota përafërsisht. Kungull i njomë - i copëtuar (copa 1/2 inç)
• 120 g / 1 filxhan përafërsisht. Fasule jeshile - të copëtuara (1 inç e gjatë)
• 2 filxhanë / 1 (540 ml) qiqra të gatuara me konservë (të kulluara)
• 1/2 filxhan / 20 g majdanoz të freskët (të paketuar lirshëm)
• li>

Garniturë:

• Lëng limoni për shije
• Sidhni vaj ulliri

Mënyra:< /h2>

Filloni duke përzier domatet në një pure të lëmuar. Përgatitni perimet dhe lërini mënjanë.

Në një tigan të nxehur, shtoni vajin e ullirit, qepën dhe pak kripë. Djersitni qepët në nxehtësi mesatare derisa të zbuten, afërsisht 3 deri në 4 minuta. Pasi të jenë zbutur, shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin e grirë, kaurdisini për 30 sekonda derisa të marrin aromë. Përfshini pastën e domates, paprikën, qimnonin e bluar, shafranin e Indisë, piperin e zi dhe piperin e kuq dhe skuqini për 30 sekonda të tjera. Shtoni purenë e freskët të domates dhe përzieni mirë. Më pas shtoni karotat e copëtuara, piperin e kuq, patatet e verdha, kripën dhe lëngun e perimeve, duke u siguruar që gjithçka të jetë përzier mirë.

Rritni nxehtësinë për ta sjellë përzierjen në një valë të fortë. Pasi të vlojë, përzieni dhe mbulojeni me kapak, duke ulur nxehtësinë në mesatare-të ulët për të gatuar për rreth 20 minuta. Kjo lejon që patatet të fillojnë të zbuten përpara se të përfshijnë perimet që gatuhen më shpejt.

Pas 20 minutash, zbuloni tenxheren dhe shtoni kungull i njomë, bishtajat dhe qiqrat e ziera. Përziejini mirë dhe më pas rrisni zjarrin për të marrë një zierje të shpejtë. Mbulojeni përsëri, duke gatuar në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta, ose derisa patatet të jenë gatuar sipas preferencës tuaj. Qëllimi është që perimet të jenë të buta, por jo të skuqura.

Në fund, zbuloni dhe rrisni nxehtësinë në mesatare në të lartë, duke gatuar edhe 1 deri në 2 minuta të tjera për të arritur konsistencën e dëshiruar—sigurohuni që zierja të mos jetë e ujshme , por mjaft i trashë. Pasi të keni përfunduar, zbukurojeni me lëng limoni të freskët, pak vaj ulliri dhe majdanoz përpara se ta shërbeni të nxehtë.

Gëzoni vaktin tuaj, të shërbyer në mënyrë ideale me bukë pita ose kuskus!