• Për skuqjen e Ravës:
  • 1 ½ lugë ghee
  • 1 filxhan/ 165 g bombay rava/ sooji
• Për Upma:
  • 3 lugë vaj (çdo vaj të rafinuar)
  • 3/4 lugë fara mustarde
  • 1 lugë gota urad/ uradë e plotë e lëmuar
  • 1 lugë çaji chana dal/ gram bengal
  • 8 pa arra shqeme, të prera në gjysmë
  • 1 lugë xhenxhefil, të copëtuar
  • 1 qepë mesatare, të copëtuar< /li>
  • 1 djegës djegës jeshil të freskët mesatar, të copëtuar
  • 12-15 pa gjethe kerri
  • 3 ½ gota ujë
  • Kripë për shije
  • ¼ lugë gjelle sheqer
  • 1 lugë gëlqere
  • 1 lugë gjelle gjethe koriandër të freskët me kërcellet e tij të buta, të copëtuara
  • 1 lugë ghee

Procesi:

● Ngroheni ghee në kadhai dhe ngroheni. Shtoni rava dhe ziejini për 2-3 minuta në zjarr të ulët. Përziejini vazhdimisht duke e trazuar në mënyrë që çdo kokërr rava të lyhet me një ghee në mënyrë të barabartë. Hiqeni nga zjarri dhe mbajeni mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
● Për Upma, ngrohni vajin në të njëjtin kadhai dhe hidhni farat e mustardës, pasuar nga chana dal, gota urad dhe arra shqeme. Skuqeni derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
● Tani shtoni xhenxhefil dhe gatuajeni për një minutë derisa xhenxhefili të lëshojë erën e tij të papërpunuar.
● Shtoni qepën, specin jeshil dhe gjethet e kerit dhe kaurdiseni derisa qepa të bëhet e tejdukshme.
● Shtoni në ujë, kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë. Kur të fillojë të ziejë, lëreni të ziejë për 2 minuta. Në këtë mënyrë të gjitha shijet do të futen në ujë.
● Tani në këtë fazë shtoni rava e përgatitur. Përziejeni vazhdimisht gjatë gatimit për të shmangur ndonjë gunga.
● Kur pothuajse i gjithë uji të jetë thithur, ulni flakën (sigurohuni që të ketë konsistencë qull) dhe mbulojeni me kapak për 1 minutë.
● Hiqeni kapakun dhe spërkateni lëng gëlqereje, gjethe koriandër dhe ghee. Përziejini mirë.
● Shërbejeni menjëherë.