FAQE:
-300 gr fasule të thata të njomura gjatë natës
-150 gr lëng i rezervuar i fasules

Paste KILI:
-20 g ancho të thata ose rreth 3 djegës
-20 g guajillo të thata ose rreth 3 djegës
-20 g pasilla të thata ose rreth 3 djegës
-600 g lëng viçi ose 2,5 filxhanë (+ pak më shumë për të pastruar djegësin )

MISH MISH:
-2 lbs brinjë të shkurtra pa kocka

BAZË CILI:
-1 qepë e kuqe
-1 poblano
-4-5 thelpi hudhër, të prera përafërsisht
-3-4 lugë gjelle vaj ulliri
-2 g flakë chili ose 1/2 lugë çaji
-20 g pluhur djegës ose 2,5 lugë gjelle
-20 g paprika ose 3 lugë gjelle
-12 g qimnon ose 1,5 lugë gjelle
-10 g pluhur kakao ose 4 lugë çaji
-28 oz kanaçe topa të grimcuara
-28 oz kanaçe të prera në kubikë, të kulluara
-850 g fasule të gatuara ose rreth 4,5 filxhanë
-150 g lëng fasule ose rreth 2/3 filxhan

ARZËT:
-30 g sheqer kaf ose 2,5 lugë gjelle
-20 g salcë të nxehtë ose 1,5 lugë gjelle
-20 gr worcestershire ose 1,5 lugë gjelle
-40 g musht vin ose 1/8 filxhan
-15 g kripë ose 2,5 lugë

ERËZIM FINAL PËR SHIJE (nëse nevojitet ):
-sheqer kaf
-salcë e nxehtë
-vina mushti
-kripë

1. ziejini fasulet me presion të lartë për 25 minuta me 1 kilogram ujë (ose derisa të zbuten, por të forta). rezervoni lëngun e fasules.
2. specat e thekur në furrë në 450 gradë për 5-10 minuta
3. pritini brinjët në copa 1-2 inç dhe më pas ngrini në një tepsi (rreth 15 minuta)
4. tërhiqni djegëset nga furra dhe hiqni farat
5. përzieni specin djegës djegës me 600 g lëng viçi për të krijuar paste djegës dhe vendoseni në frigorifer derisa të jenë gati për t'u përdorur
6. pasi të keni ngrirë brinjët e shkurtra për 15 minuta, duke përdorur një përpunues ushqimi, përpunoni brinjët e shkurtra në 2 tufa (pulsi derisa mishi i viçit të duket si në video)
7. shtypni mishin e bluar në një fletë në një tepsi dhe piqeni në furrë në temperaturë të lartë për 3-5 minuta ose derisa të skuqet mirë (koha do të varet nga broileri juaj)< br> 8. pasi të skuqet mirë, copëtoni dhe thërrmoni mishin (rekomandoj me dorë me doreza, por ju bëni ju)
9. në një tenxhere të madhe me fund të rëndë, shtoni qepën dhe poblano në vaj. kaverdisim për 1-2 minuta
10: pasi qepa dhe poblano të kenë filluar të zbuten, shtoni hudhrën e më pas specin djegës, pluhurin e djegës, paprikën, qimnonin, pluhurin e kakaos. përziejeni që të bashkohet dhe lëreni të lulëzojë për rreth 2 minuta
11. fshijini me lëng mishi
12. shtoni domatet e grimcuara dhe të kulluara të prera në kubikë dhe pastën djegëse që keni bërë më parë. trazojmë
13. shtojmë brinjën e shkurtër të thërrmuar, përziejmë që të bashkohet
14. vendosim tenxheren me kapak dhe futim në furrë 275 gradë për 90 minuta
15. pas 90 minutash shtojmë sheqerin kaf, salcën e nxehtë, Worcestershire, musht vin, kripë, fasule të gatuara + 150 g lëng fasule dhe përziejeni butësisht për t'u përfshirë
16. futeni sërish në furrë 325 gradë të pambuluar për 45 minuta për t'u karamelizuar dhe reduktuar
17. pas 45 minutash shijojeni dhe shtoni erëzat tuaja të fundit sipas shijes (kripë, sheqer kaf, uthull musht, salcë e nxehtë)

GARNIKONI si të dëshironi. për një spec djegës të vërtetë të keq, më pëlqen të përdor...
-patate të skuqura tortilla
-çedër të mprehtë të copëtuara të vjetra
-qepë të gjelbra të prera në feta
-ajkë kosi

CLIFFS SHËNIME VARIACIONI CILI:
NË NË NË TË KORRIKËVE
2 lbs çukë të bluar 80-20

NË VEND TË PURËS SË KILIT
600g LLOGË MISH MISH (kur shtoni domate)
shtesë 10g pluhur djegës dhe paprika |