Brumë:

4 gota miell buke të fortë - çdo gjë do të funksionojë, por mund të japë pak më pak - sa më e lartë të jetë përmbajtja e proteinave, aq më mirë
2-2,5 gota ujë - shtoni gjysmën fillimisht pastaj shtoni ujë të mjaftueshëm që nevojitet për të bërë brumin.

Lëng zierje:
4 gota ujë
1 T qepë pluhur
1 T hudhër pluhur
2 T paprikë të tymosur< br>1 lugë gjelle piper të bardhë
2 T pulë vegane me shije pule
2 T erëza maggi
2 T salcë soje

Një recetë më e mirë brumi (65% hidratim):
Për çdo 1000 g miell shtoni 600-650 ml ujë. Filloni me më pak ujë dhe shtoni aq sa për të formuar një brumë të butë.

Vini re, mund t'ju duhet më pak ujë për brumin tuaj në varësi të miellit dhe klimës. Ziejini për 5-10 minuta dhe më pas pushoni për 2 orë ose më shumë të mbuluar plotësisht me ujë. Kullojini dhe shtoni ujë. Masazhojeni dhe gatuajeni brumin për 3-4 minuta nën ujë për të hequr niseshtën. Përsëriteni procesin derisa uji të jetë kryesisht i pastër - zakonisht rreth gjashtë herë. Lëreni të pushojë 10 minuta. Pritini në tre shirita, gërshetoni dhe më pas lidhni brumin sa më fort që të jetë e mundur.

Ngrohni lëngun deri në valë. Ziejeni glutenin në lëng për zierje për 1 orë. Hiqeni nga zjarri. Ftoheni të mbuluar me lëng zierje gjatë natës. Prisni, prisni ose prisni seitanin për ta përdorur në recetën tuaj të preferuar.

00:00 Hyrje
01:21 Përgatitni brumin
02:11 Pushoni brumin
02:29 Lani the brum
03:55 Larja e dytë
04:34 Larja e tretë
05:24 Larja e katërt
05:46 Larja e pestë
06:01 Larja e gjashtë dhe e fundit
06:33 Përgatitni lëngun e zierjes
07:16 Shtrini, gërshetoni dhe ngjisni glutenin
09:14 Ziejeni glutenin
09:32 Pushoni dhe ftojeni seitanin
09:50 Prisni seitanin
11 :15 Fjalët e fundit