Fiesta me shije kuzhine

Receta për petë në Singapor

Receta për petë në Singapor

Përbërësit
Për petët dhe proteinat:

  • 200 gram petë me shkopinj orizi të thatë
  • 8 gota ujë të vluar për të njomur petët
  • 70 gram char siu të prera hollë
  • 150 gram (5,3 oz) karkaleca
  • Një majë kripë
  • Pak piper i zi për shije
  • 2 vezë


    Perime dhe aromatike:

  • 70 gram (2,5 oz) piper zile shumëngjyrëshe, i prerë në rripa
  • 42 gram (1,5 oz) karotë, i grirë
  • 42 gram (1,5 oz) qepë, i prerë hollë
  • 42 gram (1,5 oz) filiz fasule
  • 28 gram (1 oz) qiqra hudhër, të prerë në 1,5 inç të gjatë
    2 thelpinj hudhër të prera hollë


    Për erëzat:

  • 1 lugë gjelle salcë soje
  • 1 lugë gjelle salcë peshku
  • 2 lugë gjelle salcë deti
  • 1 lugë sheqer
  • 1-2 lugë gjelle pluhur kerri në varësi të shijes tuaj
  • 1 lugë çaji pluhur shafran i Indisë




    p>Udhëzime
      Lërini 8 gota ujë të ziejnë dhe fikeni zjarrin. Thithni petët e orizit për 2-8 minuta në varësi të trashësisë. E imja ishte mesatarisht e trashë dhe zgjati rreth 5 minuta
        Mos i ziejini petët, përndryshe ato do të bëhen të skuqura kur t'i përzieni. Mund ta kafshoni për ta provuar. Petët duhet të jenë pak të përtypura në qendër


        Hiqni petët nga uji dhe vendosini në një raft ftohjeje. Lëreni pjesën tjetër të nxehtësisë të ndihmojë në avullimin e lagështirës së tepërt. Ky është çelësi për të shmangur petët me baltë dhe ngjitëse. Mos i shpëlani petët me ujë të ftohtë pasi ai do të sjellë shumë lagështi dhe do t'i bëjë petët të ngjiten keq në wok.


        Prini hollë Char sui; I rregullojmë karkalecat me pak kripë dhe pak piper të zi për shije; Thyeni 2 vezë dhe rrihni mirë derisa të mos shihni ndonjë të bardhë veze të dukshme; Zhulien specin zile, karotën, qepën dhe pritini qiqrat e hudhrës në 1,5 inç të gjatë. wok deri në pirjen e duhanit të nxehtë. Shtoni disa lugë vaj dhe rrotullojeni përreth për të krijuar një shtresë që nuk ngjit. Hidhni vezën dhe prisni që të ngurtësohet. Më pas thyeni vezën në copa të mëdha. Shtyjeni vezën anash në mënyrë që të keni vend për të skuqur karkalecat. Wok është super i nxehtë, duhen vetëm 20 sekonda që karkaleca të marrë ngjyrë rozë. Shtyni karkalecat anash dhe hidhni char siu për 10-15 sekonda në zjarr të lartë për të riaktivizuar shijen. Hiqini të gjitha proteinat dhe lërini mënjanë.


        Shtoni edhe 1 lugë gjelle vaj në të njëjtin wok, së bashku me hudhrën dhe karotën. Lërini t'i përzieni shpejt dhe më pas shtoni petët. Lërini petët në zjarr të fortë për disa minuta.


        Shtoni salcën, së bashku me të gjitha perimet, përveç qiqrave të hudhrës. Futni proteinën përsëri në wok. Përziejini shpejt për t'u siguruar që shija të jetë e kombinuar mirë. Sapo të mos shihni asnjë petë orizi të bardhë, shtoni qiqrat e hudhrës dhe hidhini në fund.


        Përpara se ta shërbeni, jepini gjithmonë një shije për të rregulluar shijen. Siç e përmenda më parë, markat e ndryshme të pluhurit të kerit, pastës së kerit dhe madje edhe salcës së sojës mund të ndryshojnë në nivelin e natriumit.