Përbërësit e recetës së thjerrëzave:
- 450 g / 1 patëllxhan (e tërë me maja) - të prera në copa 3 deri në 2-1/2 inç të gjata X 1/2 inç të trasha përafërsisht.)< br>- ½ lugë çaji kripë
- 3 deri në 4 lugë gjelle vaj ulliri
- ½ filxhan / 100 g thjerrëza jeshile (ziejini për 8 deri në 10 orë ose gjatë natës)
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 gota / 275 g qepë - të copëtuara
- Kripë për shije [kam shtuar 1/4 lugë çaji (qepës) + 1 lugë çaji kripë Himalaje rozë në thjerrëzat]
- 2 lugë hudhër - të grira imët
- 1+1/2 lugë çaji piper i kuq (JO I Tymosur)
- 1 lugë çaji qimnon i bluar
- 1 lugë çaji koriandër të bluar
- 1/4 lugë çaji piper kajene
- 2+1/2 filxhan / 575 ml perime Lëng mishi / lëng (kam përdorur lëng perimesh me sodium të ulët)
- 1 deri në 1+1/4 filxhan / 250 deri në 300 ml Passata ose pure domate (kam shtuar 1+1/4 filxhan sepse më pëlqen pak domate)
- 150 g bishtaja (21 deri në 22 fasule) - të prera në copa të gjata 2 inç

Garniturë:
- 1/3 filxhan / 15 g majdanoz - i grirë imët
- ½ lugë çaji piper i zi i bluar
- Një pak vaj ulliri (Opsionale: kam shtuar vaj ulliri organik të shtypur të ftohtë)

METODA:
Tërësisht lani dhe prisni patëllxhanin në copa të trasha përafërsisht 1/2 inç. Shtoni 1/2 lugë çaji kripë dhe përzieni derisa çdo pjesë të lyhet me kripë. Tani rregulloni atë vertikalisht në një sitë për të nxjerrë ujin e tepërt dhe hidhërimin nga patëllxhani dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta deri në një orë. Ky proces gjithashtu lejon që patëllxhani të intensifikojë shijen e tij dhe e lejon atë të skuqet më shpejt pas skuqjes. Në një tigan shtoni 2 lugë gjelle vaj ulliri. Shtroni copat e patëllxhanit në një shtresë dhe skuqini për 2 deri në 3 minuta. Pasi të skuqet, kthejeni anën dhe skuqeni për 1 deri në 2 minuta të tjera ose deri në kafe të artë. Hiqeni nga tigani dhe lëreni mënjanë për më vonë.