Përbërësit (4 racione përafërsisht)

• 1 filxhan / 190 gr kuinoa (i larë/i njomur/i kulluar mirë)
• 2 gota / 1 kanaçe (398 ml) Fasule të zeza të ziera (të kulluara/të shpëlarë)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 + 1/2 filxhan / 200 g qepë - e copëtuar
• 1 + 1/2 filxhan / 200 g spec i kuq zile - i prerë në copa të vogla
• 2 lugë hudhër - të prera imët
• 1 + 1/2 filxhan / 350 ml Passata / Pure domate / Domate të kulluara
• 1 lugë çaji rigon të thatë
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 2 lugë çaji paprika (JO Tymosur)
• 1/2 lugë gjelle piper të zi të bluar
• 1/4 lugë çaji piper i kuq ose sipas shijes (opsionale)
• 1 + 1/2 filxhanë / 210 g kokrra misri të ngrirë (mund të përdorni misër të freskët)
• 1 + 1/4 filxhan / 300 ml lëng perimesh (me natrium të ulët)
• Shtoni kripë sipas shijes (rekomandohet 1 + 1/4 lugë e vogël kripë Himalayan Rozë)

Garniturë:

• 1 filxhan / 75 g qepë të gjelbër - të copëtuar
• 1/2 deri në 3/4 filxhan / 20 deri në 30 g cilantro (gjethe koriandër) - të copëtuara
• Lëng limoni ose limoni për shije
• Sidhni vaj ulliri ekstra të virgjër

Metoda:

1. Lajeni mirë quinoan derisa uji të jetë i pastër dhe zhyteni për 30 minuta. Kullojeni dhe lëreni në sitë.
2. Kulloni fasulet e zeza të ziera dhe lërini të vendosen në një sitë.
3. Në një tenxhere më të gjerë, ngrohni vajin e ullirit në nxehtësi mesatare deri në mesatare të lartë. Shtoni qepën, piperin e kuq dhe kripën. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.
4. Shtoni hudhër të grirë dhe skuqeni për 1 deri në 2 minuta derisa të ketë aromë. Më pas, shtoni erëzat: rigon, qimnon të bluar, piper të zi, paprika, piper kajen. Skuqini për 1 deri në 2 minuta të tjera.
5. Shtoni pasatën/purenë e domates dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 4 minuta.
6. Shtoni quinoan të shpëlarë, fasulet e zeza të ziera, misrin e ngrirë, kripën dhe lëngun e perimeve. Përziejini mirë dhe lëreni të vlojë.
7. Mbulojeni dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum, duke gatuar për rreth 15 minuta ose derisa quinoa të jetë gatuar (jo i butë).
8. Zbulojeni, zbukurojeni me qepë të gjelbër, cilantro, lëng limoni dhe vaj ulliri. Përziejini butësisht për të shmangur skuqjen.
9. Shërbejeni të nxehtë. Kjo recetë është e përkryer për planifikimin e vakteve dhe mund të ruhet në frigorifer për 3 deri në 4 ditë.

Këshilla të rëndësishme:

• Përdorni një tenxhere më të gjerë për gatim të barabartë.
• Lajeni mirë quinoan për të hequr hidhërimin.
• Shtimi i kripës në qepë dhe speca ndihmon në çlirimin e lagështirës për gatim më të shpejtë.