Burrat me perime me thjerrëza

Kjo recetë e lehtë e petëve me thjerrëza është e përkryer për ushqime të shëndetshme vegane dhe vegjetariane. Këto peta me thjerrëza me shumë proteina të bëra me thjerrëza të kuqe janë një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj me bazë bimore.

Përbërësit:

• 1 filxhan / 200 g thjerrëza të kuqe (të njomura / të kulluara)
• 4 deri në 5 thelpinj hudhër - të prera përafërsisht (18 g)
• Xhenxhefil 3/4 inç - i prerë përafërsisht (8 g)
• 1 filxhan qepë - të copëtuara (140 g)
• 1+1/2 filxhan majdanoz - i copëtuar dhe i paketuar fort (60 g)
• 1 lugë çaji paprika
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 2 lugë çaji koriandër të bluar
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1/4 deri në 1/2 lugë çaji piper i kuq (opsionale)
• Kripë për shije (kam shtuar 1+1/4 lugë çaji kripë Himalaje rozë)
• 1 + 1/2 filxhan (të paketuar fort) Karota të grira hollë (180 g, 2 deri në 3 karota)
• 3/4 filxhan tërshërë të thekur (80 g)
• 3/4 filxhan miell qiqrash ose Besan (35 g)
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë gjelle uthull të bardhë ose uthull vere të bardhë
• 1/4 lugë çaji sodë buke

Uji Tahini:

• 1/2 filxhan Tahini
• 2 lugë gjelle lëng limoni ose për shije
• 1/3 deri në 1/2 filxhan majonezë (vegane)
• 1 deri në 2 thelpinj hudhër - të grira
• 1/4 deri në 1/2 lugë çaji shurup panje (opsionale)
• Kripë për shije (kam shtuar 1/4 lugë çaji kripë Himalayan rozë)
• 2 deri në 3 lugë gjelle ujë akull

Metoda:

1. Lani thjerrëzat e kuqe disa herë derisa uji të jetë i pastër. Ziejeni për 2 deri në 3 orë, më pas kullojeni dhe lëreni në një sitë derisa të kullohet plotësisht.
2. Tërshërë të thekur të mbështjellë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare ose mesatare të ulët për rreth 2 deri në 3 minuta derisa të skuqet lehtë dhe të marrë aromë.
3. I grini imët karotat dhe grijeni qepën, xhenxhefilin, hudhrën dhe majdanozin.
4. Në një përpunues ushqimi, kombinoni thjerrëzat e njomura, kripën, paprikën, qimnonin, koriandërin, kajenën, hudhrën, xhenxhefilin, qepët dhe majdanozin. Përziejini derisa të bëhen të trashë, duke kruar anët sipas nevojës.
5. Transferojeni përzierjen në një tas dhe shtoni karotat e grira, tërshërën e thekur, miellin e qiqrave, sodën e bukës, vaj ulliri dhe uthull. Përziejini mirë. Lëreni të pushojë për rreth 10 minuta.
6. Qeni 1/4 filxhani të përzierjes dhe formoni peta me trashësi rreth 1/2 inç, duke nxjerrë afërsisht 16 petë.
7. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni petat në tufa, duke i gatuar në nxehtësi mesatare për 30 sekonda, më pas në mesatare në të ulët për 2 deri në 3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kthejeni dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera. Rriteni nxehtësinë për një kohë të freskët.
8. Hiqni petat në një pjatë të veshur me peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
9. Ruajeni çdo përzierje të mbetur në një enë hermetike në frigorifer për 3 deri në 4 ditë.

Shënime të rëndësishme:

• I grini imët karotat për cilësi më të mirë.
• Gatimi në nxehtësi më të ulët siguron gatim të njëtrajtshëm pa djegur.