• 1 filxhan / 200 gr oriz basmati i bardhë (i larë mirë dhe më pas zhytet në ujë për 30 minuta dhe më pas kullohet)
• 3 lugë gjelle vaj gatimi
• 200 g / 2 gota (të paketuara lirshëm) - Qepë të prera hollë
• 2+1/2 lugë gjelle / 30 g hudhër - e grirë imët
• 1/4 deri në 1/2 lugë çaji thekon djegës ose për shije
• 150 g / 1 filxhan piper zile jeshile - Prerë në kube 3/4 X 3/4 inç
• 225 g / 3 filxhanë kërpudha me butona të bardhë - të prera në feta
• Kripë për shije (kam shtuar gjithsej 1+1/4 lugë çaji kripë Himalayan rozë)
• 1+1/2 filxhan / 350 ml lëng perimesh (SODIUM I ULËT)
• 1 filxhan / 75 g qepë të gjelbër - të copëtuar
• Lëng limoni për shije (kam shtuar 1 lugë gjelle lëng limoni)
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar ose për shije

Lani orizin tërësisht disa herë derisa uji të jetë i pastër. Kjo do të heqë qafe çdo papastërti dhe do të japë një shije shumë më të mirë/të pastër. Më pas thithni orizin në ujë për 25 deri në 30 minuta. Më pas kullojeni ujin nga orizi dhe lëreni të ulet në sitë për të kulluar ujin e tepërt, derisa të jetë gati për t'u përdorur.

Ngrohni një tigan të gjerë. Shtoni vajin e gatimit, qepët e prera në feta, 1/4 lugë çaji kripë dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 5 deri në 6 minuta ose derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë. Shtimi i kripës në qepë do të çlirojë lagështinë e saj dhe do ta ndihmojë atë të gatuhet më shpejt, prandaj ju lutemi mos e anashkaloni. Shtoni hudhrat e grira, specat djegës dhe skuqini në nxehtësi mesatare deri në mesatare të ulët për rreth 1 deri në 2 minuta. Tani shtoni specin jeshil të copëtuar dhe kërpudhat. Skuqini kërpudhat dhe piperin në nxehtësi mesatare për rreth 2 deri në 3 minuta. Do të vini re se kërpudha fillon të karamelizohet. Më pas shtoni kripë sipas shijes dhe skuqeni edhe për 30 sekonda. Shtoni orizin basmati të njomur dhe të kulluar, lëngun e perimeve dhe lëreni ujin të ziejë fuqishëm. Pasi uji të fillojë të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin në minimum. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 10 deri në 12 minuta ose derisa orizi të jetë gatuar.

Pasi orizi të jetë gatuar, zbulojeni tiganin. Gatuani pa mbuluar për vetëm disa sekonda për të hequr qafe çdo lagështi të tepërt. Fikni zjarrin. Shtoni qepët e njoma të copëtuara, lëngun e limonit, 1/2 lugë çaji piper të zi të sapo bluar dhe përziejini SHUMË ME ZHVILLIM që të mos prishen kokrrat e orizit. MOS E PËRZIZONI ORIZIN PER Ndryshe DO TË BËHET ME PULLE. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 2 deri në 3 minuta që shijet të përzihen.

Shërbejeni të nxehtë me anën tuaj të preferuar të proteinave. Kjo bën 3 RERBIME.