👉 Për të gatuar makarona: 200 g makarona të thata Casarecce (madhësia nr. 88) 10 gota ujë 2 lugë çaji kripë (kam shtuar kripë Himalayan rozë) 👉 Për të skuqur kungull i njomë: 400 g / 3 filxhanë të grumbulluar kungull i njomë / 2 kunguj të njomë - të copëtuara 1/2 inç të trasha 1/2 lugë vaj ulliri 1/4 lugë çaji kripë 👉 Përbërës të tjerë: 2+1/2 lugë vaj ulliri 175g / 1+1/2 filxhan Qepë të prera në feta 2+1/2 / 30g lugë hudhër - e grirë imët 1/4 deri në 1/2 lugë çaji flakë djegës ose për shije 1+1 /4 filxhan / 300 ml Passata / Pure domate 2 filxhanë / 1 kanaçe qiqra të gatuara (me natrium të ulët) 1 lugë çaji rigon të thatë 1/4 lugë çaji sheqer (kam shtuar sheqer organik kallami për të ulur aciditetin e puresë së domates) Kripë për shije ( I kam shtuar gjithsej 3/4 lugë çaji kripë Himalaje rozë në këtë pjatë) 1/2 filxhan / 125 ml ujë të rezervuar ujë për gatimin e makaronave - 1/4 deri në 1/3 filxhan OSE sipas nevojës 1 filxhan / 24 g Borzilok i freskët - Piper i zi i grirë i grirë në shije (kam shtuar 1 lugë çaji) Hidhni vaj ulliri (kam shtuar 1/2 lugë vaj ulliri organik të shtypur të ftohtë) ▶️ MËNYRA: Filloni duke i grirë perimet dhe lërini mënjanë. Kriposni bujarisht një tenxhere me ujë të vluar. Shtoni makaronat dhe ziejini makaronat derisa të jenë 'al dente' (sipas udhëzimeve të paketimit). ✅ 👉 MOS I GJEJNI TEPER MAKARONAT, i gatuani al dente sepse do t'i gatuajmë më vonë në salcën e domates, kështu që gatuajini al dente. REZERVONI DISA UJ TE GJEKJES SË MARKONAVE PËR MË VONË. Në një tigan të nxehur shtoni kungull i njomë i grirë dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë. Pasi të jetë skuqur lehtë, shtoni 1/4 lugë kripë dhe skuqeni edhe për 30 sekonda. Më pas hiqeni nga zjarri dhe transferojeni në një pjatë. Lëreni mënjanë për më vonë. ✅ 👉 MOS I SHUMË KUNGULLISHT NË TË NDRYSHME AJO DO TË RREGULLET. Kungull i njomë i gatuar DUHET TË KAFJEN NJË NJË TË GJITHË. Në të njëjtën tigan shtoni vaj ulliri, qepët e prera në feta, hudhrat e grira dhe specat djegës. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa qepa dhe hudhra të jenë skuqur lehtë. Do të duhen rreth 5 deri në 6 minuta. Tani shtoni pasatën/purenë e domates, qiqrat e ziera, rigonin e tharë, kripën, sheqerin dhe përziejini mirë. Unë kam shtuar sheqer për të ulur aciditetin e domateve. Gatuani në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë shpejt. Më pas mbuloni kapakun dhe ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për rreth 8 minuta që të lejohen shijet të zhvillohen. Pas 8 minutash zbuloni tiganin dhe rrisni nxehtësinë në mesatare. Lëreni të ziejë me shpejtësi. Më pas shtoni makaronat e gatuara dhe kungull i njomë i skuqur. Përziejini mirë me salcën. Shtojmë pak ujë makaronash (NËSE DUHET) që i kishim rezervuar më parë dhe i ziejmë edhe 1 minutë në zjarr mesatar. Vini re se unë kam shtuar ujin e makaronave për të krijuar një salcë, kështu që shtoni vetëm nëse është e nevojshme, përndryshe mos e bëni. Tani fikeni zjarrin. ✅ 👉 SHTO UJIN E MAKARONAVE VETEM NESE DUHET PER Ndryshe MOS. Dekoroni me piper të zi të sapo bluar, hidhni vaj ulliri ekstra të virgjër të cilësisë së mirë dhe borzilok të freskët. Përziejini dhe shërbejeni të nxehtë. ▶️ SHËNIME TË RËNDËSISHME: 👉 MOS i gatuani makaronat. Gatuani makaronat Al dente, pasi më vonë do t'i gatuajmë në salcën e domates 👉 Rezervoni të paktën 1 filxhan ujë të zierjes së makaronave për salcën përpara se të kulloni makaronat 👉 Çdo sobë është e ndryshme ndaj rregulloni nxehtësinë sipas nevojës. Nëse në ndonjë moment vëreni se tigani po nxehet shumë, zvogëloni nxehtësinë 👉 JU LUTEM KUJDES SE UJI I GJEGIMIT TE MAKARONAVE KA TASHME KRIP, ndaj shtoni kripën në gjellë në përputhje me rrethanat. 👉 Nëse salca e makaronave fillon të thahet, shtoni edhe pak nga uji i rezervuar për gatimin e makaronave, mos shtoni ujë të ftohtë në të.